შემწვარი, გადაკეცილი ყველის პიცა ცხარე ტომატის სოუსით

1. 1

   ცილის მაღალი შემცველობის პურის ფქვილი, ახალი საფუარი და მარილი აურიეთ, დაასხით 250 მლ წყალი და შეკარით ცომი. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე 10 წუთი მოზილეთ, ბურთად შეკარით და სუფთა თასში მინიმუმ 1 საათი ასაფუებლად დატოვეთ.

   70 წუთი

2. 2

   სოუსისთვის ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე მოშუშეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ჩილის ფანტელები და დაჭრილი წითელი ჩილი. შეურიეთ ტომატის პიურე, წითელი ღვინისა და ბალზამიკური ძმარი, დაამატეთ დაკონსერვებული ჩერი პომიდორი და გასქელებამდე ადუღეთ.

3. 3

   სოუსი საცერში გაატარეთ და ქვაბში დააბრუნეთ. შავი პილპილით შეაზავეთ, დახეული რეჰანი შეურიეთ და თბილად შეინახეთ.

4. 4

   შიგთავსისთვის თხლად დაჭრილი ხახვი 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში დაბალ ცეცხლზე 30 - 40 წუთი მოშუშეთ, სანამ რბილი, ტკბილი და წებოვანი გახდება.

   40 წუთი

5. 5

   ამოსული ცომი დიდ თხელ წრედ გააბრტყელეთ. დაადეთ კარამელიზებული ხახვი, მომზადებული არტიშოკის გულები, შებოლილი მოცარელა, რიკოტა, მასკარპონე, ფონტინა და ახალი ორეგანო. შუაზე გადაკეცეთ და კიდეები კალცონესავით მჭიდროდ შეკარით.

6. 6

   ნეიტრალური ზეთი ფრიტიურში 180°C-მდე გააცხელეთ და გადაკეცილი პიცა 3 - 4 წუთი შეწვით, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდება. ასევე შეგიძლიათ დიდ ტაფაში, მცირე რაოდენობის ზეთში, ორივე მხრიდან ხრაშუნა და ოქროსფერამდე შეწვათ. ცხელ ზეთს ფრთხილად მოეპყარით და უყურადღებოდ არ დატოვოთ.

   4 წუთი

   180°C

7. 7

   მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და გვერდით თბილ ცხარე ტომატის სოუსთან ერთად მიირთვით.

1 პორცია ≈ 710 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.