შეფის ბატკნის ჩანახი

1. 1

   კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი და ხახვი თხელ რგოლებად დაჭერით. თუ ბატკნის ხორცი ულუფებად არ არის დაჭრილი, ექვს საშუალო ზომის მთელ ნაჭრად დაჭერით.

   15 წუთი

2. 2

   ფართო ტაფაში მცენარეული ზეთი გააცხელეთ. კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი და ხახვი ცალ-ცალკე, რამდენიმე ჯერზე, მსუბუქ დაბრაწვამდე შეწვით და გადააბრუნეთ. ყველა ულუფის შესაწვავად დაახლოებით 30 - 40 წუთი გაითვალისწინეთ; მზა ბოსტნეული თეფშზე გადაიტანეთ.

   40 წუთი

3. 3

   სქელძირიანი, თავსახურიანი ქვაბის ძირზე კარაქი გადაანაწილეთ.

   2 წუთი

4. 4

   შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი ქვაბში ჩაალაგეთ, ზემოდან ბატკნის ნაჭრები დააწყვეთ და დარჩენილი ბოსტნეული გადააფარეთ.

   5 წუთი

5. 5

   ფენებს შორის და ზემოდან დაჭრილი ქინძი, ოხრახუში და ნიორი გადაანაწილეთ.

   3 წუთი

6. 6

   ტაფაში მითითებული 500 მლ წყალი ჩაასხით და ძირზე მიკრული დაბრაწული ნაწილები აურიეთ. ეს სითხე ჩანახს დაასხით. ქვაბს თავსახური დააფარეთ და საშუალო ცეცხლზე მსუბუქ ადუღებამდე მიიყვანეთ.

   10 წუთი

7. 7

   ცეცხლს დაუწიეთ და თავდახურული დაახლოებით 90 წუთით, საჭიროების შემთხვევაში მეტხანს, ხორცის დარბილებამდე ხარშეთ. საკვების თერმომეტრით შეამოწმეთ, რომ ყველაზე სქელი ხორცის ნაჭრის შუაგულში ტემპერატურა სულ მცირე 63°C იყოს; თერმომეტრი ძვალს არ მიაბჯინოთ. თუ ხორცი ჯერ კიდევ მაგარია, ხარშვა გააგრძელეთ. დაამატეთ მითითებული მარილი, გადმოდგით ცეცხლიდან და მირთმევამდე თავდახურული სულ მცირე 3 წუთით დაასვენეთ.

   93 წუთი

1 პორცია ≈ 254 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.