შოკოლადისა და ნაღების პროფიტეროლები

1. 1

   შუს ცომის მოსამზადებლად, დიდ ქვაბში შეურიეთ 150 მლ წყალი, რძე, კარაქი, შაქარი და მარილი. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.

2. 2

   როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი ოდნავ და ერთბაშად ჩაყარეთ ფქვილი. გამოიყენეთ ხის კოვზი ენერგიულად მოსარევად, სანამ ნარევი ქვაბის გვერდებიდან არ მოშორდება.

3. 3

   აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ სტაციონარული მიქსერის თასში ან დიდ ცეცხლგამძლე თასში.

4. 4

   ზემოდან მოათავსეთ საკვები ფილმი ან საცხობი ქაღალდი, რათა შეეხოს ნარევს, რათა არ გამოშრეს. დატოვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შეხებისას არ გაცივდება.

5. 5

   დაამატეთ კვერცხები, ნელ-ნელა, და კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. გამოიყენეთ სტაციონარული მიქსერის საცმი, ელექტრო ხელის სათქვეფი დაბალ სიჩქარეზე, კვების პროცესორი ან ხელით აურიეთ - მაგრამ მოემზადეთ, რადგან მხრები დაგეწვებათ!

6. 6

   დაახლოებით ხუთი კვერცხის დამატების შემდეგ, შეამოწმეთ ნარევი თასიდან დიდი კოვზის ამოღებით და ნაზად შეანჯღრიეთ - მას უნდა ჰქონდეს წვეთოვანი კონსისტენცია. ეს არის ის, როდესაც ნარევი წვეთებს და მიედინება ოდნავ ზედმეტი შერყევის გარეშე. ის არ უნდა მიედინებოდეს წყალივით, მას უნდა ჰქონდეს მცირე სიმტკიცე - ის უნდა იყოს მილში ჩასასხმელი და შეინარჩუნოს ფორმა ჩასხმის შემდეგ.

7. 7

   თუ ძალიან სველია, მაშინ თავიდან უნდა დაიწყოთ, მაგრამ თუ ათქვეფილი კვერცხები თანდათანობით დაემატება, ყველაფერი კარგად უნდა იყოს.

8. 8

   თუ ნარევი ჯერ კიდევ საკმაოდ მყარია და შეიძლება ცოტა მეტი კვერცხი დასჭირდეს, დაამატეთ დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი, ნელ-ნელა, სანამ ნარევი არ მიაღწევს წვეთოვან კონსისტენციას.

9. 9

   გაახურეთ ღუმელი 220C/200C ვენტილატორი/Gas 7-ზე.

10. 10

    სამი საცხობი ფირფიტა დააფინეთ საცხობი ქაღალდით, კიდეების დამაგრებით.

11. 11

    შუს ნარევი ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში, რომელსაც აქვს 1 სმ დიამეტრის უბრალო მრგვალი საცმი.

12. 12

    გამოწურეთ 4 სმ დიამეტრის მრგვალები საცხობ ფირფიტებზე, დატოვეთ 4 სმ სივრცე მათ შორის, რადგან გამოცხობის დროს გაფართოვდებიან.

13. 13

    გამოწურული შუს ფუნთუშების ზემოდან მოაყარეთ დემერარას შაქარი.

14. 14

    აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში (ამ ეტაპზე არ ცდუნდეთ კარის გაღება). შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 200C/180C ვენტილატორი/Gas 6-მდე, შემდეგ აცხვეთ კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში. შუს ფუნთუშები ადვილად უნდა მოშორდეს ქაღალდს, იჯდეს ამაყად და იგრძნოს მსუბუქი და ღრუ.

15. 15

    გამოიღეთ ღუმელიდან. აიღეთ მრგვალი საცმი და გამოიყენეთ საცმის წვერი თითოეული შუს ფუნთუშის ძირში ხვრელის შესაქმნელად. ეს გამოყენებული იქნება კრემის შიგნით ჩასასხმელად და ხელს უწყობს ზედმეტი ორთქლის გამოყოფას. გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და დატოვეთ მთლიანად გასაციებლად.

16. 16

    კრემის შიგთავსის მოსამზადებლად, საცხობ ფირფიტას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

17. 17

    ნაზად ათქვიფეთ ნაღები შაქართან, ვანილთან და მარილთან ერთად თასში, სანამ არ მიაღწევთ რბილ მწვერვალებს და შეინარჩუნებთ ფორმას შუს ფუნთუშაში ჩასხმისას.

18. 18

    კრემი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში, რომელსაც აქვს მრგვალი 1 სმ საცმი.

19. 19

    თითოეული შუს ფუნთუშა შეავსეთ კრემით საცმის თითოეული ფუნთუშის ძირში ჩასმით. შევსებული ფუნთუშები ძირით ქვემოთ მოათავსეთ უჯრაზე. გააცივეთ მაცივარში 3-4 საათამდე.

20. 20

    შოკოლადის სოუსის მოსამზადებლად, ნელ-ნელა გააცხელეთ შოკოლადი, 180 მლ წყალი, თაფლი და მარილი ქვაბში. ხშირად ურიეთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება და ნარევი არ გახდება აბრეშუმისებრი. განაგრძეთ მორევა, სანამ არ გახდება პრიალა და გლუვი.

21. 21

    გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით დოქში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაციებლად.

22. 22

    ფისტას სოუსის მოსამზადებლად, ნელ-ნელა გააცხელეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გადნება.

23. 23

    შუს დასტის ასაწყობად, თავისუფლად დააწყვეთ შევსებული შუს ფუნთუშები დიდ სერვირების თეფშზე ან ლანგარზე.

24. 24

    შოკოლადისა და ფისტას სოუსები დაასხით მთელ დასტას, ან მაგიდასთან სტუმრების წინ, ან სამზარეულოში. მოაყარეთ დაჭრილი ფისტა, სურვილისამებრ, მიირთვით და ისიამოვნეთ.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.