სკუმბრია მოცხარის სოუსით და რადიკიოთი

1. 1

   სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი ქვაბში და მოთუშეთ შალოტი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ღვინო, ძმარი, 150 მლ წყალი, შაქარი, მოცხარი და ცოტა მარილი და პილპილი. ადუღეთ ენერგიულად, სანამ შალოტი ძალიან რბილი არ გახდება და სოუსი სქელი და სიროფიანი არ გახდება. შემცირების შემდეგ უნდა გქონდეთ 225 მლ სოუსი. გააგრილეთ და შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.

2. 2

   გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაში მაღალ ცეცხლზე და მოშუშეთ რადიკიოს ფოთლები. როდესაც ფოთლები დაიბრაწება და მსუბუქად დაჭკნება, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ დაამატეთ თხილი და 4 სუფრის კოვზი მოცხარის სოუსი. შეინახეთ თბილად.

3. 3

   გააცხელეთ გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სკუმბრიის ფილე კანის მხრიდან ქვემოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ თევზი კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.

4. 4

   გააჩერეთ თევზი ცოტა ხნით, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. წაუსვით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თბილ თეფშებზე მოათავსეთ რადიკიოს ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ თევზის ნაჭრები. მიირთვით დარჩენილ მოცხარის სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.