სოკოს, ისპანახისა და სატაცურის საკოტინი

1. 1

   პასტის ცომის მოსამზადებლად, შეურიეთ ორივე ფქვილი დიდ ჯამში, შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და 2 სუფრის კოვზი წყალი. აურიეთ ჩანგლით, შემდეგ, როდესაც გაერთიანდება, გამოიყენეთ ხელები ცომის ფორმირების დასაწყებად. როგორც კი ცომი გახდება გლუვი, შეფუთეთ საკვებ ფილმში და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ამასობაში, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ცხელ, პატარა ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ შემცირდება, გამუქდება და ოდნავ წებოვანი გახდება. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და გააცივეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით და გადადგით.

3. 3

   მოხარშეთ სატაცური მდუღარე მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან მაშებით, წყალი დატოვეთ ტაფაში და გააცივეთ. კვლავ მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, შემდეგ ჩაყარეთ ისპანახი და გააჩერეთ 1 წუთი. გადაწურეთ საწურში.

4. 4

   როდესაც ისპანახი გაცივდება, გაწურეთ ქსოვილით, რომ გაშრეს. წვრილად დაჭერით, შემდეგ მოათავსეთ ჯამში. წვრილად დაჭერით სატაცური და გადაიტანეთ იმავე ჯამში. დაამატეთ მოხარშული დაჭრილი სოკო, ტალეგიო და მასკარპონე, შემდეგ აურიეთ ხის კოვზით, რომ ნარევი კარგად აირიოს. მოაყარეთ სუნელი და გადადგით.

5. 5

   გაყავით პასტის ცომი ოთხ თანაბარ ნაწილად. აიღეთ ერთ-ერთი ნაჭერი და სემოლინას ფქვილით მოყრილ სამუშაო ზედაპირზე გამოიყენეთ საგორავი, რომ ცომი გააბრტყელოთ საკმარისად თხლად, რომ გაიაროს თქვენი პასტის აპარატის ლილვაკებში. მოათავსეთ ერთი ბოლო აპარატში ყველაზე ფართო პარამეტრზე და გაატარეთ აპარატში. გადაკეცეთ პასტა შუაზე და კვლავ გააბრტყელეთ. გაიმეორეთ ოთხჯერ პასტის თითოეული მეოთხედისთვის. ეს პროცესი პასტას უფრო ელასტიურს ხდის, ამიტომ ის ბევრად უფრო გამძლე იქნება და არ გატყდება. როდესაც თქვენ შეგიძლიათ დაინახოთ თქვენი ხელის სილუეტი პასტის უკან, ის საკმარისად თხელია.

6. 6

   სემოლინას ფქვილით მოყრილ სამუშაო ზედაპირზე ამოჭერით პასტის 7 სმ კვადრატი ერთ-ერთი ფურცლიდან, შემდეგ გამოიყენეთ ეს შაბლონად, რომ მთელი პასტა თანაბარ კვადრატებად დაჭრათ. მოათავსეთ ამოჭრილი კვადრატები ერთ ფენად, ზემოდან დააფარეთ ნესტიანი ჩაის ტილო.

7. 7

   თითოეული პასტის კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ გულუხვად ერთი ჩაის კოვზი შიგთავსის ნარევი. წყლის შემასხურებლის ან სველი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით დაასველეთ პასტის გარე კიდეები. შეაერთეთ ორი საპირისპირო კუთხე შუაში, შემდეგ იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ორ კუთხესთან, რათა ჩამოყალიბდეს კონვერტი, ან საფულე, ხარვეზების გარეშე. დარწმუნდით, რომ კონვერტში ჰაერი არ არის, ნელა და ფრთხილად დააჭირეთ კიდეებს, გამოწურეთ არასასურველი ჰაერი.

8. 8

   მოათავსეთ სავსე საკოტინი საცხობ ქაღალდზე დაფენილ უჯრაზე, რომელსაც გულუხვად აქვს მოყრილი სემოლინას ფქვილი. მოათავსეთ უჯრა მაცივარში და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში - ეს გააშრობს პასტას და პასტას უკეთეს გემოს მისცემს მომზადებისას.

9. 9

   ფრთხილად დაამატეთ საკოტინი მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გაადნეთ კარაქი თბილ ტაფაში. ამოიღეთ მოხარშული საკოტინი ნახვრეტიანი კოვზით და მოათავსეთ ტაფაში კარაქთან ერთად. დაამატეთ ჩამჩა პასტის მოსამზადებელი წყალი და ნაზად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად გადაადგილეთ ტაფა ისე, რომ პასტისა და კარაქის სახამებელი ემულსირდეს. მიირთვით თბილ პასტის ჯამებში ცოტა შავი პილპილით.

1 პორცია ≈ 48 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.