თევზი ლიმონისა და კარაქის სოუსით

1. 1

   შეამოწმეთ თევზი პატარა ძვლებზე და გამოიყენეთ პინცეტი, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი, რასაც იპოვით.

2. 2

   ფქვილი შეურიეთ მარილს და პილპილს და გაანაწილეთ დიდ თეფშზე. თევზის ფილე ფქვილში ისე ამოავლეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს და ზედმეტი მოიშორეთ.

3. 3

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაცხელდება, მოათავსეთ თევზის ფილე ტაფაში და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ გადააბრუნეთ ფილე და შეწვით კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ მეორე მხარე არ გახდება ოქროსფერი. (ბრტყელ თევზის ფილეს სჭირდება მხოლოდ 1-2 წუთი შეწვა თითოეულ მხარეს. თუ ამზადებთ სქელ ნაჭრებს ან ფილეს ისეთი თევზისგან, როგორიცაა კალმახი (2-3 სმ სისქის), მაშინ 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს საკმარისი უნდა იყოს.)

4. 4

   როდესაც მოიხარშება, ამოიღეთ თევზი ტაფიდან და შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში, რომ თბილი იყოს.

5. 5

   გაწმინდეთ ტაფა ქაღალდის პირსახოცებით და დააბრუნეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ კარაქის კუბიკები და გააცხელეთ, სანამ არ გადნება და ღია ყავისფერი არ გახდება, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ლიმონის წვენი (ცოტა უკან დაიხიეთ, რადგან ის დაიწყებს შხეფებს).

6. 6

   დაამატეთ ოხრახუში და კაპერსი (თუ იყენებთ) და ტაფის შიგთავსი მოურიეთ. დააბრუნეთ თევზი ტაფაში, მოასხით წვენები და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.