თევზის კარი

1. 1

   თევზის სტეიკები მოათავსეთ დიდ ჯამში. მოაყარეთ მარილი და კურკუმას ნახევარი და აურიეთ, დარწმუნდით, რომ თევზი კარგად არის დაფარული. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარინადში.

2. 2

   გააცხელეთ პატარა ტაფა მაღალ ცეცხლზე და შეწვით მდოგვის თესლი 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება და არ გახდება სურნელოვანი და არ დაიწყებს გახეთქვას. ჩაყარეთ ნაღმტყორცნში და სადგისით დაფქვით წვრილად, შემდეგ გადადგით.

3. 3

   გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. როგორც კი გაცხელდება, ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში საშუალო-დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ფერის შეცვლას. მოაყარეთ მარილი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ გახდება ოქროსფერი.

4. 4

   დაამატეთ დაფქული ნიორი ტაფაში და მოხრაკეთ 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ დაამატებთ დარჩენილ ნახევარ ჩაის კოვზ კურკუმას, ჩილის ფხვნილს, დაფქულ ქინძს, გარამ მასალას და პაპრიკას. აურიეთ და მოხრაკეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. როდესაც ნარევი გაშრება, დაამატეთ 250 მლ მდუღარე წყალი გასათხელებლად და მოხრაკეთ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაამატებთ 2 სავსე ჩაის კოვზ დაფქულ მდოგვის თესლს (დანარჩენი შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის). ნელ-ნელა ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ურიეთ.

5. 5

   გარეცხეთ თევზი ცივი წყლით კარგად ჩამობანვით. შემდეგ დაამატეთ ტაფაში საკმარისი ცხელ წყალთან ერთად თევზის დასაფარად (დაახლოებით 150-200 მლ). შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ თევზი სოუსში დაიფაროს. ნელ-ნელა ხარშეთ დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად გადააბრუნეთ თევზი ხარშვის შუა პერიოდში. კარი მზად არის, როდესაც თევზი გაუმჭვირვალეა და კარგად არის მოხარშული და სოუსმა დაიწყო გასქელება (მას უნდა ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია). დაამატეთ ახლად დაჭრილი ქინძი და გემოვნებით მოაყარეთ მარილი.

6. 6

   გააცხელეთ კიდევ ერთი წუთი, არ აურიოთ ტაფა, რადგან ამან შეიძლება თევზი დააზიანოს - უბრალოდ ნაზად შეანჯღრიეთ ან შეანჯღრიეთ ტაფა. მიირთვით თევზის კარი დაჭრილ მწვანე ჩილთან, დამატებით ქინძის ფოთლებთან და ბასმატის ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.