თხილის დაკუაზი

1. 1

   დაკუაზისთვის გაახურეთ ღუმელი 180C-მდე (160C ვენტილატორით). მოათავსეთ თხილი კვების პროცესორის თასში და დააქუცმაცეთ მსხვილად. გაანაწილეთ თხილი საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ყოველ სამ წუთში ურიეთ.

2. 2

   გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ დიდ თასში და გააცივეთ. გაგრილების შემდეგ შეურიეთ 100 გრ შაქარი და სიმინდის სახამებელი.

3. 3

   შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 150C-მდე (130C ვენტილატორით).

4. 4

   სამი საცხობი ფორმა დაფარეთ საცხობი ქაღალდით და პატარა თეფშის გამოყენებით დახაზეთ 21 სმ დიამეტრის წრე თითოეულზე. გადადეთ. მოათავსეთ ღუმელის თაროები ზედა, შუა და ქვედა ნაწილში.

5. 5

   გააკეთეთ ბეზე: კვერცხის ცილა ჩაასხით მიქსერის სუფთა თასში სათქვეფით. დაამატეთ მარილი და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება თეთრი და ქაფიანი. გაზარდეთ სიჩქარე და დაამატეთ დარჩენილი 200 გრ შაქარი, თითო სუფრის კოვზი, რომ მიიღოთ მკვრივი, პრიალა ბეზე. ნაზად შეურიეთ დაფქული თხილის ნარევი ბეზეს.

6. 6

   ბეზეს ნარევი მოათავსეთ დიდ საკონდიტრო ტომარაში 1.5 სმ-იანი უბრალო დაბოლოებით და გამოწურეთ ბეზე სპირალურად, თითოეული წრის ცენტრიდან დაწყებული და გარეთ მიმართული, რომ შეავსოთ თქვენი შაბლონი.

7. 7

   აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში, შუა პროცესში გადაატრიალეთ ზედა და ქვედა საცხობი ფორმები. დააკვირდით ბეზეებს მომზადების ბოლოს, რადგან შეიძლება დაიწვას და ძალიან გამუქდეს. გამორთეთ ღუმელი და გააცივეთ ღუმელში, კარი ღია, მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   შოკოლადის განაშისთვის მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი ცეცხლგამძლე თასში. ნაღები ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ნაღები შოკოლადს. ურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. გააგრილეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში გასაცივებლად, სანამ არ გახდება ძალიან სქელი. განაში მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში საშუალო ზომის ვარსკვლავისებრი დაბოლოებით. გადადეთ. (თუ განაში ძალიან სქელია, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე და ათქვიფეთ ხის კოვზით, სანამ არ მიიღებთ გლუვ კონსისტენციას.)

9. 9

   ყავის კრემის შიგთავსისთვის გააცხელეთ რძე სქელძირიან ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები, შაქარი და ყავის და ვარდკაჭაჭას ესენცია ერთად. ათქვიფეთ სიმინდის სახამებელი, თითო სუფრის კოვზი. დაასხით ცხელი რძე კვერცხის ნარევს, განუწყვეტლივ ურიეთ, შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება გლუვი და ძალიან სქელი. (ამ პროცესში უნდა გამოიყენოთ სათქვეფი, რადგან ნარევი მოულოდნელად გასქელდება და წარმოქმნის გროვებს.) გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

10. 10

    ათქვიფეთ ნაღები თასში, სანამ რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება. გაცივებული ყავის ნარევის ნახევარი შეურიეთ ნაღებს, დაამატეთ იმდენი, რამდენიც საჭიროა, რომ მიიღოთ კონსისტენცია, რომელიც ადვილად წასასმელია.

11. 11

    თხილის პრალინესთვის საცხობი ფორმა დაფარეთ საცხობი ქაღალდით. გაადნეთ შაქარი პატარა ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ან არ მიაღწევს 300C-ს შაქრის თერმომეტრზე. დაამატეთ თხილი და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე. ორი ჩაის კოვზის გამოყენებით და სწრაფად, სანამ კარამელი არ გამაგრდება, ჩამოაყალიბეთ 12 პრალინეს გროვა, თითოეულში სამი თხილი დეკორაციისთვის.

12. 12

    დაკუაზის ასაწყობად, ბეზეს ერთი ფენა მოათავსეთ დიდ, ბრტყელ თეფშზე და წაუსვით ყავის კრემის შიგთავსის მესამედი. ზემოდან მოათავსეთ ბეზეს კიდევ ერთი ფენა და წაუსვით ყავის კრემის შიგთავსის კიდევ ერთი მესამედი. ზემოდან მოათავსეთ ბოლო ბეზეს ფენა და დარჩენილი ყავის კრემის შიგთავსი წაუსვით დაკუაზის გვერდებზე, ზედა ნაწილი დატოვეთ ცარიელი. მოაყარეთ მოხალული დაჭრილი თხილი დაკუაზის გვერდებზე. ზემოდან გამოწურეთ 12 შოკოლადის განაშის გრეხილი და მორთეთ თხილის პრალინეთი.

1 პორცია ≈ 150 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.