ტორტები ქათმით მაწვნით

1. 1

   ცხარე სოუსის მოსამზადებლად, ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ სანელებლები. ნაზად მოხალეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება. ბოლო 30 წამის განმავლობაში დაამატეთ ჰაბანერო ჩილი, თუ იყენებთ.

2. 2

   გადაიტანეთ ბლენდერში და დააბლენდერეთ, შემდეგ გადადგით.

3. 3

   პომიდორი, ხახვი, სტაფილო, ნიორი და შოტლანდიური ბონეტი, თუ იყენებთ, დაამატეთ სანელებლების მოსახალად გამოყენებულ ტაფაში და გაზარდეთ ცეცხლი.

4. 4

   მშრალად მოხალეთ 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნიორი და განაგრძეთ ყველაფრის მოხალვა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გაშავდება. ყველაფერი ჩაყარეთ ბლენდერში 200 მლ წყალთან ერთად და დააბლენდერეთ.

5. 5

   დაამატეთ ციტრუსის ცედრა, ძმარი, მარმელადი და 1 ჩაის კოვზი სანელებლების ნარევი და კვლავ დააბლენდერეთ.

6. 6

   ზეთი ჩაასხით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე 2 ჩაის კოვზ ზღვის მარილით. ჩაასხით ჩილის პასტა და ურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ხახვის მოსახარშად.

7. 7

   გამოწურეთ ციტრუსის წვენები, გულუხვად მოაყარეთ ბევრი შავი პილპილი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   გაუსინჯეთ გემო და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მეტი მარილი ან ციტრუსი.

9. 9

   გააცივეთ, ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლში და გააჩერეთ სამუშაო მაგიდაზე 3-4 დღე, სანამ მაცივარში შეინახავთ.

10. 10

    პულიშის მოსამზადებლად 250 გრ წყალი შეურიეთ საფუარს, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ, სანამ მშრალი ნაწილაკები არ დარჩება, შემდეგ დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ არ გახდება ბუშტუკოვანი და თითქმის გასამმაგდება ზომაში.

11. 11

    შემდეგ, ტორტას ცომის მოსამზადებლად გააკეთეთ თქვენი „პირველი ცომი“, დაამატეთ 166 გრ წყალი და საფუარი პულიშს (შეიძლება ისე გამოიყურებოდეს, თითქოს გაიყო, მაგრამ ეს ნორმალურია). დაამატეთ ორივე ფქვილი და აურიეთ, სანამ სრულად არ გაერთიანდება. დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათი.

12. 12

    შემდეგ გააკეთეთ თქვენი „საბოლოო ცომი“, დაამატეთ 40 გრ წყალი და მარილი თქვენს ცომის ნარევს და აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, ელასტიური და ელასტიური - ეს შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელით (ამოიღეთ, გაჭიმეთ და დაკეცეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში) ან მიქსერით, რომელსაც აქვს ცომის მოსარევი დანამატი (2 წუთი ნელა, შემდეგ 4 წუთი სწრაფად).

13. 13

    შემდეგი არის ნაყარი დუღილი, გადაიტანეთ ცომი კვადრატულ ჭურჭელში და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში, საათში ერთხელ დაკეცეთ (გაჭიმეთ ჩრდილოეთით, სამხრეთით, აღმოსავლეთით, შემდეგ დასავლეთით). ცომი უნდა იყოს რბილი, ბუშტუკოვანი და მსუბუქი.

14. 14

    დუღილის შემდეგ ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთიდან 4 საათამდე, უფრო ადვილი დასამუშავებლად (სურვილისამებრ).

15. 15

    გაახურეთ ღუმელი 230C/210C Fan/Gas 8-ზე და შიგნით მოათავსეთ დიდი საცხობი ფურცელი გასახურებლად.

16. 16

    ცომი გადაიტანეთ უხვად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ნაზად გაჭიმეთ კუთხეები, რომ ჩამოყალიბდეს მოწესრიგებული კვადრატი. ცომის საფხეკით დაჭერით 8-12 თანაბარ კვადრატად.

17. 17

    კვადრატები ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მათ შორის საკმარისი ადგილი - ისინი მოდუნდებიან და ოდნავ გაიშლებიან.

18. 18

    აცხვეთ ღრმა ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ფურცლიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

19. 19

    ქათმის მოსამზადებლად ქათმის ბარძაყები მოათავსეთ თასში და დააფარეთ მაწვნით. გააჩერეთ მარინადში რაც შეიძლება დიდხანს, იდეალურად მთელი ღამით.

20. 20

    ამასობაში, ყვავილოვანი კომბოსტოს მწნილის მოსამზადებლად, ძმარი, მარილი, შაქარი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და 200 მლ წყალი მოათავსეთ საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

21. 21

    აურიეთ და როგორც კი შაქარი გადნება, დაამატეთ ხახვი, ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო ტაფაში.

22. 22

    ნაზად ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ჰალაპენიო. თუ რამდენიმე საათით ან ღამით დატოვებთ, მწნილის არომატი გაუმჯობესდება.

23. 23

    ქათმის დასასრულებლად, ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი აურიეთ თასში, დაამატეთ მარინირებული ქათამი და კარგად ამოავლეთ. შეწვით 75C-მდე.

24. 24

    ჰალაპენიოს აიოლის მოსამზადებლად, გააცხელეთ პატარა მშრალი ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ჰალაპენიო და ნიორი. შეწვით ყველა მხრიდან 5-10 წუთის განმავლობაში.

25. 25

    დაამატეთ პატარა კვების პროცესორის თასში კვერცხის გულებთან, ნახევარ ჩაის კოვზ მარილთან, ქინძის ფოთლებთან, ძმართან და ლაიმის წვენის ნახევართან ერთად. დააბლენდერეთ პასტის მიღებამდე.

1 პორცია ≈ 525 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.