სტილტონის მარილიანი ჩიზქეიქები მწნილ ჭარხალთან ერთად

1. 1

   სამი ჭარხალი კანიანად კარგად გარეცხეთ და ჯაგრისით გაწმინდეთ; მოხარშვამდე მთლიანი დატოვეთ. მწნილისთვის ორი კბილი ნიორი დაჭყლიტეთ და მოამზადეთ დაფნის ფოთოლი, ბეგქონდარას ახალი ტოტები, მთლიანი შავი პილპილის მარცვლები, წვრილი შაქარი, წითელი ღვინის ძმარი, მსხვილი ზღვის მარილი და 800 მლ წყალი.

   15 წუთი

2. 2

   თავსახურიან ქვაბში ჩაყარეთ ჭარხალი, ორი დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი, ბეგქონდარას ტოტები, 0.5 ჩაის კოვზი მთლიანი პილპილის მარცვლები, შაქარი, ძმარი და მსხვილი ზღვის მარილი. ჩაასხით 800 მლ წყალი და მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ იმდენი, რომ ჭარხალი დაიფაროს. აადუღეთ, დაახურეთ, ცეცხლი საშუალომდე შეამცირეთ და 35 - 40 წუთი, დარბილებამდე ხარშეთ.

   40 წუთი

3. 3

   ჭარხალი მწნილის სითხეში სრულ გაცივებამდე, დაახლოებით 60 წუთი დატოვეთ.

   60 წუთი

4. 4

   ჭარხალი ამოიღეთ, გაფცქვენით, 1 სმ კუბებად დაჭერით და მინის ან კერამიკის ჯამში მოათავსეთ. სითხე გადაწურეთ; ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ბეგქონდარა და პილპილის მარცვლები გადაყარეთ.

   10 წუთი

5. 5

   გადაწურული სითხე ქვაბში დააბრუნეთ და საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთი ადუღეთ, სანამ განახევრდება და დაახლოებით 600 მლ დარჩება.

   25 წუთი

6. 6

   შემცირებული სითხე სრულ გაცივებამდე, დაახლოებით 60 წუთი გააჩერეთ.

   60 წუთი

7. 7

   გაცივებული მწნილის სითხე ჭარხლის კუბებს დაასხით, დააფარეთ და 24 საათით მაცივარში შედგით.

   1440 წუთი

8. 8

   რვა 12 სმ რამეკინს ან სუფლეს ფორმას 5 გ გამდნარი უმარილო კარაქი წაუსვით და ძირებზე საცხობი ქაღალდი ჩააფინეთ.40 გ ცივი კარაქი, მოხალული გოგრის თესლი, ხუთი მსხვილად დაფშვნილი დაიჯესტივის ორცხობილა, პარმეზანი და 0.5 ჩაის კოვზი მარილი წვრილ ნამცეცებად დააქუცმაცეთ. თანაბრად გაანაწილეთ და ფორმების ძირზე მტკიცედ დატკეპნეთ.

   15 წუთი

9. 9

   ღუმელი 200°C-მდე, ვენტილატორიანი კი 180°C-მდე გააცხელეთ. პატარა ქვაბში 20 გ უმარილო კარაქი გაადნეთ, თხლად დაჭრილი პრასი დაამატეთ და საშუალო ცეცხლზე 7 წუთი, დროდადრო მორევით, დარბილებამდე მოამზადეთ.

   7 წუთი

10. 10

    პრასი დაახლოებით 15 წუთი გააცივეთ. ამასობაში დარჩენილი ორი ნივრის კბილი დაჭყლიტეთ, შნიტი წვრილად დაჭერით, გულსართის რეჰანი დაკეპეთ, კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ და სტილტონი დაფშვენით.

    15 წუთი

11. 11

    გაცივებულ პრასს ნაღების ყველი, კრემ ფრეში, ორმაგი ნაღები, დარჩენილი ნიორი, შნიტი, დაჭრილი რეჰანი, დარჩენილი 0.5 ჩაის კოვზი მარილი და 0.25 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი შეურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ფრთხილად შეურიეთ სტილტონი და ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ ფორმებში თანაბრად გაანაწილეთ.

    15 წუთი

12. 12

    25 - 30 წუთი აცხვეთ, სანამ გამაგრდება და შუაში ჩარჭობილი ჩხირი სუფთა ამოვა.

    30 წუთი

    180°C

13. 13

    დამწნილებული ჭარხალი კარგად გადაწურეთ. ცხელი ჩიზქეიქები მაშინვე, ფორმებშივე მიირთვით ჭარხალთან, თხევად თაფლთან, სურვილისამებრ თაფლში შერეულ ტრიუფელის ზეთთან, მოხალულ დაფშვნილ თხილთან და რეჰანის ნორჩ ფოთლებთან ერთად.

    5 წუთი

1 პორცია ≈ 244 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.