ცხარე და მჟავე სიმინდის რიზოტო

1. 1

   ბულიონის მოსამზადებლად, სიმინდის მარცვლები მოაჭერით და გადადგით. თითოეული ტარო დაჭერით სამ ნაწილად და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. დაამატეთ ბულიონის დარჩენილი ინგრედიენტები, დაასხით 1,2 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. გადადგით და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, ან მთელი ღამის განმავლობაში, თუ ეს შესაძლებელია.

2. 2

   ლაიმის ფოთლის კარაქის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი პატარა ტაფაში და შეწვით ლაიმის ფოთლები 20 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად, შემდეგ დააბლენდერეთ კვების პროცესორში ფხვნილის მიღებამდე. აურიეთ კარაქთან და ლაიმის წვენთან და ცედრასთან ერთად პატარა თასში. შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

3. 3

   რიზოტოს მოსამზადებლად, ბულიონი გადაწურეთ ქვაბში და გადაყარეთ მყარი ნაწილები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.

4. 4

   კვების პროცესორში ან ბლენდერში ათქვიფეთ სიმინდის მარცვლების მეოთხედი 1 სუფრის კოვზ ბულიონთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი, შემდეგ გადადგით.

5. 5

   გააცხელეთ ზეთი და კარაქი დიდ ქვაბში ან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ შალოტი და მოხარშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიბრაწება. დაამატეთ ნიორი და ჩილი და შეწვით სურნელებამდე. გაზარდეთ ცეცხლი, დაამატეთ ბრინჯი და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ღვინო და მოხარშეთ, სანამ არ აორთქლდება. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე და დაამატეთ ბულიონი, თითო ჯერზე ჩამჩით, ურიეთ სანამ ბულიონი არ შეიწოვება, სანამ მეტს დაამატებთ.

6. 6

   როდესაც ბულიონის ნახევარი დაემატება, აურიეთ მთლიანი სიმინდის მარცვლები, შემდეგ განაგრძეთ ბულიონის დამატება, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება, მაგრამ მაინც ოდნავ გამაგრებული იქნება და სიმინდი დარბილდება. ამას დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება. აურიეთ პიურედ ქცეული სიმინდი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ ლაიმის ფოთლის კარაქი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

7. 7

   მიირთვით რიზოტო კომბოსტოს ჩიფსებით, ხრაშუნა შალოტით და დაჭრილი ჩილით, სურვილისამებრ.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.