ცხვრის ხორცი წითელი ღვინითა და როზმარინით კასეროლში
მოამზადეთ გულიანი და წვნიანი ცხვრის კასეროლი და ზემოდან მოაყარეთ ნიკ ნეირნის გემრიელი გარნირი.
ინგრედიენტები
- წითელი ღვინო150 ml
- ძროხის ბულიონი300 ml
- ზეითუნის ზეთი50 ml
- წითელი ღვინის ძმარი30 ml
- ფორთოხლის წვენი30 ml
- პორტვეინი45 ml
მომზადების ინსტრუქცია
16 ნაბიჯი- 1
გაახურეთ ღუმელი 180C-ზე.
- 2
ცხვრის ხორცის კუბიკები მოათავსეთ პლასტმასის პარკში ფქვილთან ერთად და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ხორცი კარგად დაიფაროს ფქვილით.
- 3
გააცხელეთ დიდი ტაფა. დაამატეთ ზეთი და კარაქი, შემდეგ ცხვრის ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყველა ნაჭერი კარგად არ დაიბრაწება. არ გადატვირთოთ ტაფა; საჭიროების შემთხვევაში შეწვით რამდენიმე პარტიად. გადაიტანეთ კასეროლის ჭურჭელში და გადადგით.
- 4
ტაფაში დაამატეთ ტომატის პიურე და წითელი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ფსკერიდან აფხიკეთ ყველა პატარა ნაწილაკი, რომელიც ძირს მიეკრო. ჩაასხით ეს კასეროლის ჭურჭელში და დაამატეთ ბულიონი, როზმარინი, ნიორი და დაჭრილი ბოსტნეული.
- 5
დაამატეთ ცოტა მარილი, დაახურეთ მჭიდროდ თავსახური და გამოაცხვეთ 1-½ საათის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. (თუ ნელ გაზქურას იყენებთ, მოხარშეთ ავტომატურ რეჟიმში დაახლოებით რვა საათის განმავლობაში).
- 6
გამოიღეთ ღუმელიდან და შეამოწმეთ გემო.
- 7
კარტოფილის დასტების მოსამზადებლად - გაახურეთ ღუმელი 180C-ზე.
- 8
პირველ რიგში, დაჭერით კარტოფილი (არ არის საჭირო მისი გაფცქვნა) დაახლოებით ორი მმ სისქის ნაჭრებად, ხელით, თუ შეგიძლიათ ენდოთ თქვენს ხელსა და დანის კოორდინაციას, ან მანდოლინით. ჩაყარეთ კარტოფილი დიდ თასში, დაბანის გარეშე, და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მწვანილი.
- 9
კარგად აურიეთ ხელებით და დარწმუნდით, რომ კარტოფილი თანაბრად არის დაფარული. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და კვლავ აურიეთ.
- 10
ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე დაიწყეთ კარტოფილის ნაჭრების რვა დასტის აგება. შეეცადეთ, რომ ისინი შემთხვევითად გამოიყურებოდეს და შეიტანეთ რაც შეიძლება მეტი მწვანილი. მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და ზეითუნის ზეთი კარტოფილის დასტების გარშემო და ზემოდან.
- 11
გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კიდეებზე ოქროსფერი არ გახდება და შიგნიდან არ დარბილდება. ამის შემოწმება შეგიძლიათ თხელი შამფურის დასტის შუაში ჩასვლით - ის ადვილად უნდა გაიაროს. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან დააყენეთ ღუმელი დაბალ ტემპერატურაზე და შეინახეთ თბილად 30 წუთამდე.
- 12
კომბოსტოს მოსამზადებლად - გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში, რომელიც ღუმელშიც შეიძლება შევიდეს.
- 13
დაამატეთ კომბოსტო და ურიეთ, რომ კარაქში დაიფაროს. დაამატეთ წითელი მოცხარის ჟელე და ურიეთ სანამ არ გადნება.
- 14
დაამატეთ ძმარი, ფორთოხლის ცედრა და წვენი, პორტვეინი და ცოტა მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ან გამოაცხვეთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ გახურებულია 160c-ზე.
- 15
აურიეთ ქიშმიში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნელ ცეცხლზე ხარშეთ კიდევ 30 წუთი. შეამოწმეთ, რომ კომბოსტო დარბილებულია.
- 16
ან მიირთვით მაშინვე, შეინახეთ თბილად დაბალ ტემპერატურაზე ერთ საათამდე, ან გააგრილეთ და გააცხელეთ.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 600 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად