ცხვრის მადრასი ოკრა ბჰინდით და პეშავარის ნაანით

1. 1

   ცხვრის მადრასის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, კარდამონის მარცვლები და დარიჩინის ჩხირები ზეთში ერთი წუთით, არომატის გამოსაცემად.

2. 2

   დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და შეწვით 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.

3. 3

   მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, შემდეგ დაამატეთ ცხვარი. მოხარშეთ თავდახურული საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში სახურავით.

4. 4

   დაამატეთ კურკუმა, ქინძი, კუმინი, გარამ მასალა, კარის ფხვნილი და ჩილის ფხვნილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ.

5. 5

   დაამატეთ გამხმარი ფენგრიკის ფოთლები და ლიმონის წვენი. გაზარდეთ ცეცხლი მაღალზე და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. დაამატეთ ცხელი წყალი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გახდება მდიდარი და სქელი, ხოლო ცხვარი ნაზი.

6. 6

   ამასობაში, ბჰინდის მოსამზადებლად, გარეცხეთ ოკრა მარილით და ძმრით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ და გააშრეთ დაჭრამდე.

7. 7

   დაამატეთ ზეთი ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, შეწვით ოკრა და ბადრიჯანი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიფერება და არ დარბილდება. ამოიღეთ ოკრა და ბადრიჯანი ტაფიდან და გადადგით.

8. 8

   დაამატეთ ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, სანელებლები და პომიდორი იმავე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ოკრა და ბადრიჯანი და ხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

9. 9

   პეშავარის ნაანის მოსამზადებლად, აურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი ერთად თასში. აურიეთ საფუარი 120 მლ წყალში ცალკე თასში და აურიეთ ფქვილის ნარევში. აურიეთ გამდნარი კარაქი და იოგურტი. აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება. დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.

10. 10

    პეშავარის შიგთავსის მოსამზადებლად, აურიეთ დაფქული ნუში, ქოქოსი, ღია ყავისფერი შაქარი და ორმაგი ნაღები თასში პასტის მისაღებად. გადადგით.

11. 11

    ნაანის დასასრულებლად, გაყავით ცომი 6 გუნდად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაანის გუნდა ოთხკუთხედად. გადაუსვით პასტა ოთხკუთხედის ნახევარზე და გადაკეცეთ ცომი. მოუჭირეთ ერთმანეთს და ჩამოაყალიბეთ ოვალური ან ცრემლის ფორმის პური.

12. 12

    შეწვით მშრალად დიდ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწვება და არ გაფუვდება.

13. 13

    გააცხელეთ კარაქი, სეზამის მარცვლები და ნუშის ფანტელები პატარა ქვაბში. წაუსვით ნაანს ეს გამდნარი კარაქის ნარევი. შეინახეთ თბილად გამოყენებამდე.

14. 14

    მიირთვით ცხვრის მადრასი ოკრა ბჰინდისთან და პეშავარის ნაანებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.