ცხვრის ნაჭრები კარტოფილისა და ტურნეფსის გრატინით

1. 1

   ცხვრის ხორცისთვის ფქვილი დაყარეთ თეფშზე. კვერცხები ათქვიფეთ თასში. პანკოს პურის ნამცეცები დაყარეთ ცალკე თეფშზე.

2. 2

   თითოეული ცხვრის ნაჭერი ჯერ ფქვილში ამოავლეთ, შემდეგ კვერცხში ჩაყავით, შემდეგ პურის ნამცეცებში გააბრტყელეთ, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. გადადგით, დააფარეთ, სანამ არ დაგჭირდებათ.

3. 3

   კარტოფილისა და ტურნეფსის გრატინისთვის ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გადადგით.

4. 4

   კარტოფილის ნაჭრებისა და ტურნეფსის ნაჭრების მონაცვლეობით ფენები დაალაგეთ დიდ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, თითოეულ ფენას მოაყარეთ გახეხილი ნიორი. დარწმუნდით, რომ კარტოფილისა და ტურნეფსის ნაჭრები თითოეულ ფენაში ოდნავ გადაფარავს ერთმანეთს.

5. 5

   მოასხით თბილი ნაღები, შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელი ღუმელში და გამოაცხვეთ 18-20 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   გამოიღეთ ჭურჭელი ღუმელიდან და თევზის ნაჭრით დააწექით კარტოფილისა და ტურნეფსის ფენებს. დააბრუნეთ ჭურჭელი ღუმელში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, ნაღები არ გასქელდება და ზედაპირი ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ ჭურჭელი ღუმელიდან და გადადგით გასაცივებლად.

8. 8

   ამასობაში, სოუსი გრიბიშისთვის თასში აურიეთ გახეხილი იხვის კვერცხი, დიჟონის მდოგვი, წითელი ღვინის ძმარი, მარილი, შაქარი, ინგლისური მდოგვის ფხვნილი და შებოლილი პაპრიკა, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

9. 9

   ნელ-ნელა დაამატეთ ზეითუნის ზეთი თხელ ნაკადად, ურიეთ ნარევში, სანამ ნარევი პასტად არ ემულგირდება. აურიეთ კორნიშონები, კაპერსი და ოხრახუში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გადადგით.

10. 10

    ნაჭრების მოსამზადებლად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ, არაწებოვან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ პურის ნამცეცებში ამოვლებული ცხვრის ნაჭრები, საჭიროების შემთხვევაში პარტიებად, და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. ხარშვის შუა პერიოდში დაამატეთ კარაქის ნაჭერი და ლიმონის წვენი ტაფაში და მოასხით ნაჭრებს ნარევით.

11. 11

    როდესაც ცხვრის ნაჭრები თქვენთვის სასურველ კონდიციამდე მოიხარშება, ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით ღუმელგამძლე თეფშზე, რომელიც დაფარულია სამზარეულოს ქაღალდით, რომ ზედმეტი ცხიმი მოშორდეს. მოაყარეთ ზღვის მარილის ფანტელები და შეინახეთ თბილად ღუმელში, რომელიც დაყენებულია ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.

12. 12

    ცხვრის ნაჭრების ნარჩენები დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ გააცხელეთ ქვაბი სახურავით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ დაჭრილი ცხვრის ნაჭრების ნარჩენები და შეწვით მშრალად, სანამ ცხიმი არ გადნება და ცხვრის ნაჭრების ნარჩენები არ გახდება ხრაშუნა და არ დაიბრაწება.

13. 13

    დაამატეთ ხახვი და ცოტა მარილი, შემდეგ დაახურეთ ქვაბს სახურავი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი არ დარბილდება.

14. 14

    დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, კვლავ დაახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კომბოსტო არ დარბილდება.

15. 15

    სუფრაზე მიტანისას, თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ორი პურის ნამცეცებში ამოვლებული ცხვრის ნაჭერი კომბოსტოსთან ერთად. მოასხით ცოტა სოუსი გრიბიში. გვერდით მიირთვით კარტოფილისა და ტურნეფსის გრატინი.

1 პორცია ≈ 333 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.