ცხვრის შამფურები და ხელნაკეთი ნაანები პიტნის დიპით

1. 1

   ნაანის მოსამზადებლად საფუარი და შაქარი დიდ ჯამში მოათავსეთ. დაამატეთ თბილი წყალი და დაელოდეთ გახსნას. გადადგით, სანამ საფუარი არ აყვავდება (როდესაც ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება). დაამატეთ იოგურტი, მარილი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ფქვილი და მოზილეთ ფხვიერი ცომი.

2. 2

   შეურიეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ უხეში გუნდა. გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ჯამში და ზემოდან დააფარეთ თეფში (ან გამოიყენეთ საკვები ფილმი). გააჩერეთ 10 წუთი.

3. 3

   მოზილეთ ცომი დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების მიქსერი ცომის საცმით (ამას ნაკლები დრო დასჭირდება). თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ცოტა ზედმეტი ფქვილი.

4. 4

   დააბრუნეთ ცომი ცხიმწასმულ ჯამში. დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ზომაში არ გაორმაგდება. ამას დასჭირდება დაახლოებით 1-1½ საათი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად თბილია ოთახი.

5. 5

   ამასობაში, ცხვრის შამფურებისთვის, აურიეთ იოგურტი, ჯანჯაფილი, ნიორი და ყველა სანელებელი. დაამატეთ ცხვრის ხორცი და კარგად აურიეთ. ცხვრის ხორცი გააჩერეთ მარინადში მინიმუმ 30-45 წუთის განმავლობაში, მაცივარში დაფარული. (ეს შეიძლება გაკეთდეს წინა დღეს და დარჩეს მარინადში მთელი ღამით.)

6. 6

   როდესაც ცომი ზომაში გაორმაგდება, გადმოიღეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. მოზილეთ და გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად (შეგიძლიათ აწონოთ, თუ გსურთ იყოთ ზუსტი).

7. 7

   გამოიყენეთ საცომი და გააბრტყელეთ ცომი ძალიან თხლად (დაახლოებით 3 მმ) წვეთის ფორმაში.

8. 8

   თუ სამუშაო ზედაპირზე ეწებება, მსუბუქად წაუსვით ზეთი და კვლავ გააბრტყელეთ. ცომი საკმაოდ დამყოლია და ფორმაში სრულყოფილი არ უნდა იყოს. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტებზე, სანამ მზად არ იქნება მოსამზადებლად.

9. 9

   როდესაც ცხვრის ხორცი დამარინადდება, აასხით ცხვრის კუბიკები შამფურებზე.

10. 10

    გააცხელეთ გრილი უმაღლეს ტემპერატურაზე. მოათავსეთ ცხვრის შამფურები გრილის ქვეშ და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადადგით თბილ თეფშზე.

11. 11

    ნაანის პურების მოსამზადებლად, გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახურდება. მოათავსეთ გაბრტყელებული ცომი ტაფაში და მოხარშეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ბუშტუკები არ გამოჩნდება. როგორც კი ქვემოდან ყავისფერი ლაქები წარმოიქმნება, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი მეორე მხარეს.

12. 12

    შეფუთეთ მოხარშული ნაანები სუფთა ჩაის ტილოში, რომ რბილი და თბილი დარჩეს. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.

13. 13

    პიტნის დიპის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით.

14. 14

    სუფრაზე მიტანისას მოათავსეთ რამდენიმე ცხვრის შამფური თითოეულ ნაანზე და მოაყარეთ პიტნის დიპი ზემოდან ან გვერდზე.

1 პორცია ≈ 217 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.