ცხვრის ტაჯინი მუხუდოთი

1. 1

   ცხვრის ხორცი შეაზავეთ ჯანჯაფილით და კუმინით და მოაყარეთ დაახლოებით სუფრის კოვზი ზღვის მარილი და ბევრი შავი პილპილი. მოათავსეთ დიდი კასეროლი მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი. შეწვით ცხვრის ხორცი ყველა მხრიდან, შემდეგ გადადგით.

2. 2

   ქვაბში გააცხელეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

3. 3

   დააბრუნეთ ცხვრის ხორცი ქვაბში და დაამატეთ სალბი, დარიჩინი და შავი პილპილის მარცვლები. ჩაასხით ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ამასობაში, ქვაბში გააცხელეთ 1½ სუფრის კოვზი ზეთი და მოშუშეთ ყაბაყი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ შეიფერება და არ დარბილდება. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით. ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი 1½ სუფრის კოვზი ზეთი და მოშუშეთ ბადრიჯანი დარბილებამდე. ამოიღეთ ქვაბიდან და დაამატეთ ყაბაყს.

5. 5

   დაამატეთ კარტოფილი ცხვრის ხორცს და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   და ბოლოს, აურიეთ შემწვარი ყაბაყი და ბადრიჯანი, ასევე მუხუდო და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   როდესაც მზად იქნებით სუფრაზე მისატანად, მოამზადეთ კუსკუსი. მოათავსეთ კუსკუსი დიდ, ცეცხლგამძლე თასში კარაქთან ერთად. დაასხით მდუღარე ბულიონი, აურიეთ ჩანგლით, შემდეგ გადადგით 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება. გადაიტანეთ ლანგარზე და მორთეთ მწვანილით.

8. 8

   მიირთვით ტაჯინი კუსკუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 342 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.