ცხვრის ვინდალო

1. 1

   გასუფთავეთ ცხვრის ხორცი, გადაყარეთ ცხიმის და მყესების ნაჭრები. თასში აურიეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი და მარილი კარგად შერევამდე. დაამატეთ ცხვრის ხორცი და ამოავლეთ მარინადში. დააფარეთ თავსახური და გააცივეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.

2. 2

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/350F/Gas 4-მდე.

3. 3

   სოუსისთვის, დიდ ტაფაში გააცხელეთ სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ძალიან ნელა მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად არ დაიბრაწება, დროდადრო ურიეთ.

4. 4

   სანამ დაჭრილი ხახვი იხარშება, მოათავსეთ დარჩენილი დაჭრილი ხახვი, ნიორი, წიწაკა, ჯანჯაფილი, მდოგვის ფხვნილი, კვლიავი, ქინძი, პაპრიკა, კურკუმა, კაიენის წიწაკა და დარიჩინი კვების პროცესორში და აურიეთ პიურედ.

5. 5

   აურიეთ პიურე შემწვარ ხახვში. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი და მოხარშეთ ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გასქელდება და არ დაიწყებს შეფერილობას. ამოიღეთ ნარევი ტაფიდან და მოათავსეთ კასეროლის ჭურჭელში.

6. 6

   გადაწურეთ ცხვრის ხორცი საწურში და შეინახეთ მარინადი. დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და დაამატეთ დარჩენილი ზეთის ორი სუფრის კოვზი. შეწვით ცხვრის ხორცი ოთხ ან ხუთ პარტიად საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო გადააბრუნეთ, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზედმეტი ზეთი. დაამატეთ ცხვრის ხორცი კასეროლში.

7. 7

   ჩაასხით შენახული მარინადი და 500 მლ/17 ფლ უნცია წყალი კასეროლის ჭურჭელში. დაამატეთ მარილი და დაფნის ფოთლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ კარის ზედაპირი ცვილის ქაღალდის ნაჭრით, შემდეგ დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   ამოიღეთ კასეროლი ღუმელიდან და აურიეთ კარტოფილის ნაჭრები კარიში, ხელახლა დააფარეთ ცვილის ქაღალდი და თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ცხვრის ხორცი და კარტოფილი ძალიან არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

9. 9

   მიირთვით იოგურტის კოვზებით, დაჭრილი ქინძით და ბრინჯით ან გახურებული ნაანის პურით.

1 პორცია ≈ 333 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.