ვაშლის ტარტი რომით და ქიშმიშიანი ნაყინით

1. 1

   რომით და ქიშმიშით ნაყინის მოსამზადებლად, ქვაბში აურიეთ ნაღები, რძე, შაქრის ნახევარი, თაფლი და მარილი. დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ორთქლის გამოყოფას.

2. 2

   კვერცხის გულები ათქვიფეთ თასში შაქრის მეორე ნახევართან ერთად. დაასხით ორთქლზე მომდუღარი რძის ნარევი ათქვეფილ გულებს და კარგად ათქვიფეთ.

3. 3

   ჩაასხით ეს ისევ ქვაბში და განუწყვეტლივ ურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გახდება საკმარისად სქელი, რომ კოვზის უკანა მხარე დაიფაროს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ საცერში ცეცხლგამძლე თასში.

4. 4

   გააცივეთ, სანამ მაცივარში შედგებოდეთ 24 საათის განმავლობაში.

5. 5

   ათქვიფეთ ნაყინის აპარატში, სანამ მზად არ იქნება, შემდეგ აურიეთ რომში დასველებული ქიშმიში და გაყინეთ.

6. 6

   ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი თასი, ან მიქსერის თასი საცმით, ან კვების პროცესორი. დაამატეთ ფქვილი, ნუში, შაქარი და მარილი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ ცივი კუბებად დაჭრილი კარაქი და თითის წვერებით შეიზილეთ ან აურიეთ/დააპულსირეთ, სანამ ფხვიერ პურის ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება. დაამატეთ ნაღების ყველი და მოკლედ აურიეთ, სანამ ცომი არ წარმოიქმნება - ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. ამ ეტაპზე ცომის ზედმეტად დამუშავება არ არის საჭირო.

7. 7

   გადმოიღეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და ნაზად გამოიყენეთ ხელები მის შესაკრავად, შემდეგ მჭიდროდ შეფუთეთ საცხობ ქაღალდში ან ცელოფანში და დააჭირეთ დისკოს ფორმაში - ეს ხელს უწყობს მის თანაბრად და სწრაფად გაგრილებას. გააცივეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება, ან მთელი ღამით.

8. 8

   სენდვიჩის ფორმა უხვად შეზეთეთ დარბილებული კარაქით და ძირი ამოაფინეთ საცხობი ქაღალდის წრით, შემდეგ შედგით მაცივარში, სანამ ცომს გააბრტყელებთ.

9. 9

   მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირს, შემდეგ ნაზად მოზილეთ ცომი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის თანაბრად ერთნაირი ტემპერატურისაა. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 4-5 მმ სისქის უხეშ წრედ - ეს ვაშლებს გადაეფარება, ამიტომ საჭიროა უხეში წრე, თითქმის გალეტის მსგავსი აწყობით.

10. 10

    გადაიტანეთ და დააჭირეთ ცომი მომზადებულ ფორმაში, დარწმუნდით, რომ ცომი ლამაზად არის გადაფარებული ფორმის კიდეებზე.

11. 11

    მოამზადეთ ვაშლები გულის ამოღებით, შემდეგ თხლად დაჭერით. უმჯობესია ამის გაკეთება სწრაფად და არ ჩაყაროთ წყალში, მაშინაც კი, თუ ისინი ოდნავ გაყავისფრებას დაიწყებენ. თასში აურიეთ შაქარი და რომი.

12. 12

    ვაშლის ნაჭრები ფენებად დაალაგეთ ცომის ფორმაში - არ არის საჭირო ზედმეტად ზუსტი ან ძვირფასი იყოთ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მზა ტარტი ძალიან ლამაზად დაიჭრება, თუ ის თანმიმდევრულად არის დაფენილი. ცომის კიდეები გადაკეცეთ ვაშლებზე, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში.

13. 13

    გააცხელეთ ღუმელი 190C-ზე/170C ვენტილატორით/გაზი 5-ზე. ღუმელის შუა თაროზე მოათავსეთ მყარი საცხობი ფურცელი გასახურებლად.

14. 14

    ცომს გადაუსვით კვერცხის გული და ზემოდან მოაყარეთ დემერარას შაქარი. მოათავსეთ ტარტი გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ღრმად ოქროსფერი არ გახდება.

15. 15

    გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ტარტი, სანამ ფორმიდან ამოიღებთ. თუ ძალიან გაცივდა, არსებობს რისკი, რომ ფორმას მიეკრას; თუ ეს მოხდება, ცოტა ხნით კვლავ გაათბეთ ღუმელში.

16. 16

    ტარტის მოსაჭიქად, ნაზად გაათბეთ ჟელე ან ჯემი მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე ან გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი. წაუსვით ეს ვაშლებს. სურვილისამებრ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მიირთვით თბილი რომით და ქიშმიშით ნაყინით. ალტერნატიულად, მიირთვით კრემ ფრეშთან, ნაღებთან, კრემთან ერთად ან ცალკე.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.