ვირთევზა კარის სოუსით და ხრაშუნა შალოტით, გამომცხვარი ღუმელში

1. 1

   ვირთევზა დაფარეთ მსხვილი ზღვის მარილით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ამასობაში, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ფრიტურში 150C-მდე (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი საშიშია. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

3. 3

   შალოტი ამოავლეთ ფქვილში. როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ შალოტი და შეწვით 45-60 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შეურიეთ ხახვი და მარილის მწიკვი. გადადგით.

4. 4

   კარის სოუსის მოსამზადებლად გაადნეთ კარაქი ტაფაში. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება სურნელოვანი. დაამატეთ ნივრის და ჯანჯაფილის პიურე და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

5. 5

   დაამატეთ თაფლი, დაშის ფხვნილი და 300 მლ წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება. ათქვიფეთ ხელის ბლენდერით ან კვების პროცესორით.

6. 6

   გაახურეთ ღუმელი 200C-მდე. გარეცხეთ თევზი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ. მსუბუქად მოასხით მზესუმზირის ზეთი. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას, კარის სოუსი ჩაასხით ოთხ თასში, ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და გულუხვად მოაყარეთ ხრაშუნა შალოტი. სურვილისამებრ მიირთვით კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 250 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.