ჟოლოს ტარტი

1. 1

   ცომის მოსამზადებლად თასში მოათავსეთ ფქვილი, კარაქი და შაქარი. ნაზად და სწრაფად აურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში პურის ნამცეცების კონსისტენციამდე (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი იმავე კონსისტენციის მისაღებად). მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხის გული და მოასხით ფქვილის ნამცეცებს. გამოიყენეთ დანა, რომ აურიოთ, სანამ ნამცეცები ერთმანეთს შეეკვრება. თუ ნარევი ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით კვერცხის ცილა თასში ან პროცესორში და აურიოთ, სანამ ნამცეცები ერთმანეთს არ შეეკვრება.

2. 2

   ხელებით გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 2 სმ სისქემდე. შეფუთეთ ცელოფანში ან ცხიმგაუმტარ ქაღალდში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   კარაქით წაუსვით ცხიმი 25 სმ-იანი ტარტის ფორმას და შედგით მაცივარში გასაციებლად.

4. 4

   როდესაც მზად იქნებით ცომის გასაბრტყელებლად, გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და მოათავსეთ ცელოფნის ორ დიდ ფურცელს შორის. გააბრტყელეთ საგორავი პინით 3 მმ სისქემდე და სანამ წარმოქმნილი წრე საკმარისად დიდი არ იქნება ტარტის ფორმის ძირისა და გვერდის მოსაფენად.

5. 5

   მოაცილეთ ცელოფნის ზედა ფენა. გამოიღეთ გაციებული ტარტის ფორმა მაცივრიდან. ხელი ხელისგულით ქვემოთ მოათავსეთ ცელოფნის ქვედა ფენის ქვეშ, ზემოდან ცომით. გადააბრუნეთ ცომი ტარტის ფორმაზე და ნაზად ჩაუშვით ძირში ცერა თითის გამოყენებით. მსუბუქად დააჭირეთ კიდეებს. შემდეგ გამოიყენეთ ცერა თითი ცომის ფორმის კიდეზე მოსაჭრელად. მოაცილეთ ცელოფანი და ჩანგლით დაჩხვლიტეთ ცომის ძირი. შედგით ცომი და ფორმა მაცივარში, სანამ ღუმელი თბება.

6. 6

   გაახურეთ ღუმელი 180C-ზე.

7. 7

   ცომის წინასწარ გამოსაცხობად გამოიღეთ ცომი და ტარტის ფორმა მაცივრიდან. გამოჭერით ცხიმგაუმტარი ქაღალდის ან საცხობი პერგამენტის ნაჭერი, რომელიც ფორმაზე დიდი იქნება, დაჭმუჭნეთ ბურთად და კვლავ გაშალეთ, რომ რბილი და ნაკლებად ხისტი გახდეს. მოათავსეთ ქაღალდი ცომის ფორმაში და ნაზად შეავსეთ გამხმარი პარკოსნებით ან საცხობი ლობიოთი. გამოაცხვეთ ცომის ფორმა ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ შეხებისას მშრალი არ იქნება. ამოიღეთ პერგამენტი/ცხიმგაუმტარი ქაღალდი და ლობიო, წაუსვით ცომს კვერცხის ცილა და დააბრუნეთ ღუმელში 5-8 წუთის განმავლობაში ცომის დასაბეჭდად.

8. 8

   საკონდიტრო კრემის მოსამზადებლად თასში მოათავსეთ კვერცხის გულები და შაქარი. ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება სქელი და ფერმკრთალი, შემდეგ აურიეთ ფქვილი და დაამატეთ ცოტა მარილი.

9. 9

   ქვაბში ჩაასხით რძე, აიღეთ ვანილის ღერო და დანით გაჭერით სიგრძეზე, დაუმატეთ რძეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    ამოიღეთ ვანილის ღერო და შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ცხელი რძე კვერცხის ნარევს, თან გამუდმებით ათქვიფეთ. დააბრუნეთ ნარევი ქვაბში და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. მუდმივად ათქვიფეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაახლოებით ორი წუთის შემდეგ ნარევი უნდა გასქელდეს. ჩაასხით ცივ თასში მომზადების პროცესის შესაჩერებლად.

11. 11

    ათქვიფეთ ნაღები, სანამ არ წარმოიქმნება რბილი მწვერვალები. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და შაქარი და აურიეთ. შემდეგ აურიეთ ნაღები საკონდიტრო კრემის ნარევში და გააცივეთ.

12. 12

    ტარტის ასაწყობად გაცივებული საკონდიტრო კრემი კოვზით მოათავსეთ ცომის ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო. გახსენით წითელი მოცხარის ჟელე ახლად ადუღებულ წყალში მინანქრის გასაკეთებლად. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ნაზად დაფარეთ ჟოლო მინანქრით.

13. 13

    სუფრაზე მიტანის წინ ამოიღეთ ფორმის გარე რგოლი. დანით მოაცილეთ ძირი და გადაიტანეთ თეფშზე ან ნამცხვრის სადგამზე.

1 პორცია ≈ 175 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.