აცტეკების მოლკახეტე

1. 1

   სალსასთვის მოათავსეთ ნიორი, ჩილი, ხახვი და ქინძი დიდ ნაღმტყორცნში და დააქუცმაცეთ პასტის მიღებამდე.

2. 2

   დაამატეთ პომიდორი და ერთად დააქუცმაცეთ, შემდეგ დაამატეთ ლუდი და დაკონსერვებული პომიდორი. აურიეთ ერთმანეთში.

3. 3

   მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

4. 4

   გადაიტანეთ ეს ნარევი ტაფაში (ან ტრადიციულ მექსიკურ ლავის ქვის ნაღმტყორცნში), დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე - ფრთხილად იყავით, თუ ქვის ნაღმტყორცნს იყენებთ, რადგან ის ძალიან გაცხელდება.

5. 5

   შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მეტი მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და შეინახეთ თბილად.

6. 6

   მოლკახეტეს ბაზისთვის გააცხელეთ გრილის ტაფა. ქათმის ზოლები მოასხით ზეითუნის ზეთით, მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით პატარა თასში. მოათავსეთ ქათამი გრილის ტაფაზე, რომ დაიწყოს მომზადება, სანამ სტეიკს მოამზადებთ.

7. 7

   სტეიკს მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ სტეიკი და ჩორიზო გრილის ტაფაზე.

8. 8

   ხორცი მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ამოიღეთ ხორცი გრილიდან და გადადგით თბილ ადგილას, რომ დაისვენოს.

9. 9

   მთლიანი მწვანე ხახვი დაამატეთ გრილის ტაფაზე და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადადგით თბილ ადგილას.

10. 10

    შემწვარი ლობიოსთვის გააცხელეთ ქვაბი და დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და ხახვი და შეწვით ოქროსფრად შეფერილობამდე.

11. 11

    დაამატეთ ლობიო ერთ-ერთი ქილადან წყალთან ერთად. ურიეთ, დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

12. 12

    შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.

13. 13

    გადმოდგით ლობიო ცეცხლიდან და გააცივეთ ოდნავ. დააბლენდერეთ ხელის ბლენდერით და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. საჭიროების შემთხვევაში გააცხელეთ ლობიო.

14. 14

    სუფრასთან მიტანის წინ ტორტილები შეწვით გრილზე.

15. 15

    სალსა უნდა მიირთვათ ცხლად ლავის ქვის ნაღმტყორცნში, ან, თუ ტაფას იყენებთ, ჩაასხით ჩვეულებრივ სამზარეულოს ნაღმტყორცნში და მიირთვით იქიდან.

16. 16

    დაჭერით სტეიკი და მოათავსეთ სალსაში ნაღმტყორცნში, ჩორიზოსთან და ქათამთან ერთად. ზემოდან მორთეთ შემწვარი მწვანე ხახვით, ავოკადოთი და დაჭრილი ქინძით. მიირთვით შემწვარი ლობიო და შემწვარი ტორტილები.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.