ბაქლავას ჩიზქეიქი
ფენოვანი ცომი მოხალული თხილით და ვარდის წყლით გაჟღენთილი სიროფი არის ბაქლავას საფუძველი ამ გასაოცრად მარტივი თეთრი შოკოლადის ჩიზქეიქისთვის, რომელიც არ ცხვება. ფეტა მას ტკბილ-მარილიან გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები
- ვარდის წყალი15 ml
- ორმაგი ნაღები200 ml
მომზადების ინსტრუქცია
12 ნაბიჯი- 1
სიროფის მოსამზადებლად, პატარა ქვაბში მოათავსეთ 100 გრ შაქარი, 125 მლ წყალი და ლიმონის ცედრის ორი ზოლი (გამოიყენეთ ბოსტნეულის სათლელი).
- 2
მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მოურიეთ შაქრის გასახსნელად, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ სქელ, მაგრამ არა ფერად სიროფს. დაამატეთ ვარდის წყალი და გააცივეთ მთლიანად.
- 3
გაახურეთ ღუმელი 200C/180C (ვენტილატორით)/გაზი 6-ზე. ცხიმი წაუსვით 20 სმ-იან ფორმას, რომელსაც გვერდები ეხსნება, ცოტაოდენი კარაქით.
- 4
მოათავსეთ ნიგოზი მშრალ ტაფაში და მოხალეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი თხილის სუნი დაიწყება, დაამატეთ დარიჩინი და დარჩენილი შაქრის 25 გრ. შაქარი ოდნავ კარამელიზდეს, შემდეგ ფრთხილად გადმოიტანეთ თხილი საჭრელ დაფაზე. გაცივების შემდეგ წვრილად დაჭერით.
- 5
გაადნეთ დარჩენილი კარაქი პატარა ტაფაში. ფორმაში ჩააფინეთ ფილოს ორი ფურცელი, ოდნავ გადაფარვით, ისე რომ მთლიანად ფარავდეს ძირსა და გვერდებს. წაუსვით გამდნარი კარაქი.
- 6
მოაყარეთ დაჭრილი ნიგვზის მეოთხედი ძირზე და გაიმეორეთ პროცესი კიდევ ორჯერ ფილოს, კარაქისა და ნიგვზის გამოყენებით (დარჩენილი ნიგოზი გადადეთ).
- 7
ზემოდან მოათავსეთ ფილოს ბოლო ფენა, კარგად ჩააჭირეთ ძირსა და გვერდებზე, შემდეგ წაუსვით კარაქი. მაკრატლით მოაჭერით ზედმეტი ცომი და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
- 8
გამოიღეთ ფილოს გარსი ღუმელიდან და მოასხით ცივი სიროფი, განსაკუთრებით გვერდებზე. გააცივეთ.
- 9
მოათავსეთ თეთრი შოკოლადი ცეცხლგამძლე თასში. გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან მოათავსეთ თასი ნელ ცეცხლზე მდგარ ქვაბზე - ფრთხილად იყავით, რომ თასი წყალს არ შეეხოს. დროდადრო ურიეთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება.
- 10
ამასობაში, მოათავსეთ ფეტა დიდ თასში, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ ხელის ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ნაღების ყველი და დარჩენილი ლიმონის ცედრა. ათქვიფეთ სათქვეფით ან ელექტრო სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ნაღები, კვლავ ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ბოლოს დაამატეთ გამდნარი თეთრი შოკოლადი.
- 11
კოვზით გადაიტანეთ შიგთავსი ფილოს გარსში, თავისუფლად დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია მთელი ღამით.
- 12
მიტანის წინ მოასხით თაფლი. მოაყარეთ გადადებული ნიგოზი და ფისტა ფერისთვის.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 150 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად