ბეკონის ვაფლები მოხარშული კვერცხითა და ჰოლანდიური სოუსით

1. 1

   გაახურეთ ვაფლის აპარატი საშუალო ტემპერატურაზე. გაახურეთ ღუმელი 135C/275F/Gas 1-ზე.

2. 2

   დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და შაქარი. ათქვიფეთ კვერცხი, რძე და გამდნარი კარაქი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ მოხარშული ბეკონი.

3. 3

   ჩაასხით ცომის სათითაოდ ვაფლის აპარატში, დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. გაიმეორეთ პროცესი, სანამ ცომი არ ამოიწურება, შეინახეთ გამომცხვარი ვაფლები თბილად მავთულის თაროზე ღუმელში.

4. 4

   ჰოლანდიური სოუსისთვის მოათავსეთ შალოტი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, თეთრი ღვინის ძმარი და ორი სუფრის კოვზი წყალი ქვაბში და მოხარშეთ, სანამ სითხის მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება. გადაწურეთ დიდ თასში და ოდნავ გააგრილეთ.

5. 5

   კვერცხის გულები დაუმატეთ ძმრის ნარევს მარილის მწიკვთან ერთად. თხელი ნაკადით თანდათანობით დაამატეთ გამდნარი კარაქი, სანამ ყველაფერი არ შეერევა. სოუსს მოაყარეთ ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

6. 6

   კვერცხისა და ბეკონისთვის აადუღეთ ქვაბში მარილიანი წყალი და დაამატეთ ძმარი. შეამცირეთ ცეცხლი და წყალი ათქვიფეთ, რომ შეიქმნას მორევი. როგორც კი დაწყნარდება, ფრთხილად ჩაუშვით კვერცხი წყალში. ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ მოხარშული კვერცხი ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშზე გასაშრობად. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი კვერცხებით.

7. 7

   გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ბეკონი და მოხარშეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ბეკონი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

8. 8

   სუფრაზე მიტანისას ვაფლები დადეთ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხი და ბეკონი. მოასხით ჰოლანდიური სოუსი და დაჭრილი შავი ხახვი.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.