ბრანდადი მიდიებით

1. 1

   ბრანდადის მოსამზადებლად ქვაბში მოათავსეთ ვირთევზა, რძე, დაფნის ფოთოლი, ტარხუნის ტოტი და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ ვირთევზა დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება. ფრთხილად ამოიღეთ ვირთევზა სითხიდან და გააცივეთ.

2. 2

   დაყავით ვირთევზა ფანტელებად და მოათავსეთ თასში. აურიეთ გამომცხვარი კარტოფილის რბილობთან ერთად, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა სამზარეულო სითხე გასათხელებლად. შეინახეთ თბილად.

3. 3

   მიდიების სოუსის მოსამზადებლად, გაასუფთავეთ მიდიები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოაცილეთ წვერები. თუ რომელიმე გაიხსნა, მსუბუქად დააკაკუნეთ მყარ ზედაპირზე. თუ არ იხურება, გადაყარეთ.

4. 4

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ფართო, სქელძირიან ქვაბში (სახურავით). დაამატეთ შალოტი და ნიორი და მოხარშეთ დარბილებამდე, მაგრამ არ დაიბრაწოს. ჩაასხით ღვინო ტაფაში და ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში ალკოჰოლის დასაწვავად. დაამატეთ მიდიები ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაიხსნება, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტაფა. გადაყარეთ ის, რაც არ იხსნება. გადმოდგით მიდიები ცეცხლიდან და გადაწურეთ, შეინახეთ სამზარეულო სითხე. ამოიღეთ ხორცი ნიჟარებიდან და გადადგით.

5. 5

   ვინეგრეტის მოსამზადებლად შეურიეთ ზაფრანა, ზეთი და ძმარი მიდიის ლიქიორის 1 სუფრის კოვზთან ერთად. დაამატეთ შალოტი, შავი და ამოღებული მიდიები.

6. 6

   კარტოფილის კანის ხრაშუნა ნაჭრების მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი ღრმა ცხიმის შემწვარში 180C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) ფრთხილად მოათავსეთ დახეული კანი შემწვარში და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას, ბრანდადი ჩაასხით 2 თასში, მოასხით მიდიის ვინეგრეტი და მოაყარეთ ღრმად შემწვარი კარტოფილის კანი.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.