ფიდეუ შავი სალსით და ავოკადოს კრემით

1. 1

   ფიდეუს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთის ნახევარი დიდ, ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. დაამატეთ პასტა და შეწვით, სანამ მინიმუმ ნახევარი არ გახდება მუქი ოქროსფერი, მაგრამ არ დაიწვას. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გაწმინდეთ ტაფა.

2. 2

   იმავე ტაფაში გააცხელეთ მთლიანი პომიდორი დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ პომიდორი გარედან არ დაიბრაწება. პომიდორი, ხახვი და ნიორი კვების პროცესორში გახეხეთ პიურედ.

3. 3

   გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი ტაფაში და დაამატეთ პიურე პომიდორი, ხახვი და ნიორი პაპრიკასთან, ორეგანოსთან, შაქართან და ჩილისთან ერთად. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება და არ შემცირდება და არომატები არ კონცენტრირდება. დაამატეთ ბულიონი, კაპერსი და 1 ჩაის კოვზი მარილი სოუსში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი (სოუსმა უნდა შეაზავოს პასტაც). გადადგით.

4. 4

   ავოკადოს კრემის მოსამზადებლად, ავოკადოს რბილობი ლაიმის წვენთან, გაცივებულ წყალთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად ბლენდერში ან კვების პროცესორში აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი ქინძის ღეროები, 2-3 დიდი მწიკვი მარილი და ჩილი (თუ იყენებთ). კვლავ აურიეთ გლუვ, სქელ კრემამდე. დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ ავოკადოს კრემის სუნელი და კონსისტენცია მეტი მარილით, წყლით, ლაიმით ან ზეთით.

5. 5

   შავი სალსას მოსამზადებლად, შეურიეთ ზეთი და ჩილი დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სურნელოვანი გახდება და ჩილი ოდნავ არ დაიბრაწება. დაამატეთ ორივე ნიორი, ძმარი, შაქარი, კუმინი და 1 ჩაის კოვზი მარილი და გადმოდგით ცეცხლიდან 2 წუთის შემდეგ. გააცივეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ, სანამ არ წარმოიქმნება გლუვი პასტა. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი ტკბილი, ქონდარი და ცხარე ბალანსისთვის.

6. 6

   სუფრაზე მიტანის წინ გააცხელეთ ტომატის სოუსი, დაამატეთ პასტა და მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ პასტა არ გახდება რბილი და სოუსი არ გასქელდება. მიირთვით არაღრმა, გახურებულ თეფშებში კოვზი არაჟანით, ავოკადოს ნაჭრებით ან კრემით, შავი სალსას კარგი წვეთით, ლაიმის ნაჭრებით და უამრავი კაპერსით და ახალი ქინძით.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.