სამეფო შარლოტა ჟოლოთი

1. 1

   ღუმელი გააცხელეთ 175°C-მდე. 30×40 სმ ლანგარსა და 18 სმ მრგვალ ფორმაში საცხობი ქაღალდი ჩააფინეთ.

   10 წუთი

2. 2

   4 კვერცხი 90 გ შაქართან, მარილთან და ვანილთან ერთად ათქვიფეთ, სანამ ღია ფერის, სქელ და კვალის დამტოვებელ მასას არ მიიღებთ.

   10 წუთი

3. 3

   ფქვილი ფრთხილად შეურიეთ. ცომის დაახლოებით ორი მესამედი თანაბრად გადაანაწილეთ 30×40 სმ ლანგარზე, დარჩენილი მესამედი კი 18 სმ ფორმაში.

   5 წუთი

4. 4

   ორივე ბისკვიტი 15–20 წუთი აცხვეთ, სანამ გამაგრდება, მსუბუქად შეყავისფრდება და შეხებისას ფორმას დაიბრუნებს. თითოეული მზადებისთანავე გამოიღეთ; თხელი ფენა არ გამოაშროთ.

   20 წუთი

   175°C

5. 5

   ფირფიტა ბისკვიტი სუფთა საცხობ ქაღალდზე გადმოაბრუნეთ, ქვედა ქაღალდი მოაცილეთ და ოდნავ თბილამდე გააგრილეთ. მრგვალი ბისკვიტი ცალკე გააცივეთ.

   10 წუთი

6. 6

   ფირფიტაზე 150 გ ჟოლოს ჯემი თხელ ფენად წაუსვით. 40 სმ-იანი კიდიდან მჭიდროდ გადაახვიეთ, რათა რულეტი დაახლოებით 40 სმ სიგრძის გამოვიდეს. შეფუთეთ და 3 საათით მაცივარში შედგით; მრგვალი ბისკვიტი დაფარული შეინახეთ.

   185 წუთი

7. 7

   დაახლოებით 2-ლიტრიან, პირის კიდესთან დაახლოებით 20 სმ სიგანის ჯამში საკვები ცელოფანი ჩააფინეთ. გაცივებული რულეტი 1 სმ სისქის ნაჭრებად დაჭერით და ჯამის ძირსა და კედლებზე მჭიდროდ ჩააწყვეთ; რამდენიმე ნაჭერი შუა ფენისთვის გადაინახეთ. ჯამის ზომა საორიენტაციოა — მუსისთვის საკმარისი ადგილი დატოვეთ და ისეთი პირი შეარჩიეთ, რომ 18 სმ ბისკვიტი საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ შემოჭრის შემდეგ შიგნით ჩაჯდეს.

   15 წუთი

8. 8

   მხოლოდ რულეტის გარსის მომზადების შემდეგ მოაყარეთ 20 გ ფხვნილი ჟელატინი 100 მლ ცივ წყალს და 10 წუთით გასაჯირჯვებლად გააჩერეთ. თუ შეფუთვაზე ამ სიმაგრის ჟელატინისთვის სითხის სხვა თანაფარდობაა მითითებული, შეფუთვის ინსტრუქციას მიჰყევით.

   10 წუთი

9. 9

   230 გ ჟოლო პიურედ დააბლენდერეთ. დაბალ ცეცხლზე პიურე დარჩენილ 90 გ შაქართან და თეთრ შოკოლადთან ერთად გაათბეთ და ერთგვაროვნებამდე ურიეთ. ცეცხლიდან გადმოდგით; გაჯირჯვებული ჟელატინი ადუღების გარეშე გაადნეთ, შემდეგ ხაჭო დააბლენდერეთ.

   15 წუთი

   60°C

10. 10

    ჟოლოს მასა 25–30°C-მდე გააგრილეთ ისე, რომ კვლავ თხევადი დარჩეს; ჟელატინის გამაგრების დაწყებამდე ნუ გააჩერებთ.

    20 წუთი

11. 11

    გაგრილებულ ჟოლოს მასაში არაჟანი დააბლენდერეთ. ცივი 35%-იანი ნაღები რბილ ქაფამდე ათქვიფეთ, მასას ფრთხილად შეურიეთ და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მომდევნო ნაბიჯში აღწერილი ფენების აწყობა.

    10 წუთი

12. 12

    ჩაასხით მუსის ნახევარი და ჩაყარეთ დარჩენილი 150 გ მთლიანი ჟოლოს ნახევარი. დააწყვეთ გადანახული რულეტის ნაჭრები, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მუსი და ჟოლო. ზედაპირი გაასწორეთ და გაცივებული 18 სმ მრგვალი ბისკვიტი ჯამის პირში სახურავივით ჩასვით; მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში შემოაჭერით კიდე.

    15 წუთი

13. 13

    მჭიდროდ დაფარეთ და სრულ გამაგრებამდე 8 საათით მაცივარში გააჩერეთ.

    480 წუთი

14. 14

    საფარი მოხსენით, თეფშზე გადმოაბრუნეთ, ჯამი და ცელოფანი მოაცილეთ და 12 ულუფად დაჭერით.

    5 წუთი

1 პორცია ≈ 133 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.