ღორის ხორცის გიოზა შემწვარი კვერცხით და ხრაშუნა ჩილის ზეთით

1. 1

   ჟელეს მოსამზადებლად ქათმის ბულიონი ჩაასხით დიდ ქვაბში და დაამატეთ ჯანჯაფილი და ხახვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჟელატინი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით და კარგად აურიეთ, შემდეგ ჩაასხით კონტეინერში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

2. 2

   როგორც კი გამაგრდება, ჟელე ბლენდერში გადაიტანეთ და ათქვიფეთ.

3. 3

   გიოზას მოსამზადებლად ღორის ფარში მოათავსეთ დიდ თასში და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, გარდა ცომის ფირფიტებისა. დაამატეთ ათქვეფილი ჟელე და კარგად აურიეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

4. 4

   მოამზადეთ გიოზა: თითოეულ ცომის ფირფიტაზე მოათავსეთ ნარევის კოვზი და წყლის გამოყენებით დალუქეთ კიდეები, დანაოჭეთ დალუქვისას. გააგრძელეთ მანამ, სანამ მთელ შიგთავსს არ გამოიყენებთ.

5. 5

   დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 12 გიოზა 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააჩერეთ. შეგიძლიათ გააგრძელოთ მეტი გიოზას მომზადება ან გაყინოთ დარჩენილი ნაწილი შემდგომი გამოყენებისთვის.

6. 6

   გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით გიოზა, სანამ ქვედა მხარე არ კარამელიზდება. გატეხეთ კვერცხები ტაფაში გიოზას გარშემო და მოასხით ზეთი. მოასხით ჩილის ზეთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

7. 7

   მორთეთ მოხალული სეზამის მარცვლებით, დაჭრილი მწვანე ხახვით, ხრაშუნა შემწვარი ხახვით და სეზამის ზეთის წვეთებით. მიირთვით ტაფიდან.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.