ღორის ხორცის მედალიონები პრასით და ფლაჟოლეტის ლობიოთი

1. 1

   პრასის და ლობიოსთვის, არაღრმა ტაფაში ნაზად შეწვით პრასი კარაქში და ზეთში, დაამატეთ ცოტა წყალი და ბოსტნეულის ბულიონის ფხვნილი, როდესაც შიშხინს დაიწყებს. დააფარეთ ტაფას თავსახური და, როდესაც პრასი თითქმის მოიხარშება (დაახლოებით 10 წუთი), აურიეთ ფლაჟოლეტის ლობიო. დაახურეთ ტაფას თავსახური და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, დროდადრო კარგად შეანჯღრიეთ ტაფა, სანამ ლობიო არ გაცხელდება და პრასი არ დარბილდება.

2. 2

   ამასობაში, ღორის ხორცისთვის, მოაყარეთ ღორის ხორცს მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. გააცხელეთ კარაქი და ზეთი დიდ ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და, როდესაც კარაქი აიქაფება, დაამატეთ მედალიონები ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში (შესაძლოა, ეს პარტიებად მოგიწიოთ, რომ ტაფა არ გადატვირთოთ). გადაიტანეთ ღორის ხორცის თითოეული პარტია თბილ თეფშზე.

3. 3

   ტაფა დეგლაზირეთ კალვადოსის და შემდეგ ვაშლის წვენის დამატებით და ხის კოვზით ტაფის ძირიდან დამწვარი ნაწილების ამოფხეკით. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, ადუღეთ ერთი წუთი ან ცოტა მეტი, რომ ოდნავ შემცირდეს, შემდეგ აურიეთ დაჭრილი სალბი, მდოგვი, ნიორი და ნაღები. დააბრუნეთ ღორის ხორცის მედალიონები ტაფაში, იმ წვენთან ერთად, რომელიც თეფშზე დაგროვდა და გააგრძელეთ სოუსში ხარშვა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი კარგად არ მოიხარშება.

4. 4

   სუფრაზე მიტანისას, თითოეულ თეფშზე დააწყვეთ პრასის და ლობიოს გროვა, ზემოდან მოაწყვეთ ღორის ხორცის მედალიონები და მოასხით სოუსი. მორთეთ სალბის მთლიანი ფოთლებით.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.