ღორის ხორცისა და ჰალუმის კოფტები ცაციკითა და ზეთისხილის სალათით
ბერძნული სტილის კერძი, რომელიც იდეალურია ზაფხულის საღამოებისთვის, ხელნაკეთი პიტას პურებით, რომ გემრიელი წვენები ამოავლოთ.
ინგრედიენტები
- ნიორი3 კბილი
- ლიმონის წვენი15 ml
- რძე50 ml
- დაფქული ძირა (კუმინი)2 ჩაის-კოვზი
- სურნელოვანი წიწაკა2 ჩაის-კოვზი
მომზადების ინსტრუქცია
17 ნაბიჯი- 1
პიტას პურის მოსამზადებლად, 300 მლ თბილი წყალი ჩაასხით დიდ თასში, შემდეგ მოაყარეთ საფუარი და შაქარი. ათქვიფეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ ამოვიდეს.
- 2
ჩაასხით ორივე სახის ფქვილი და ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კარგად აურიეთ ნარევი, რომ ყველაფერი ერთმანეთში აირიოს. ამ ეტაპზე დაამატეთ მარილი და კვლავ აურიეთ.
- 3
ცომი გადაიტანეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და კარგად მოზილეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ რბილ და ელასტიურ ცომს.
- 4
დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ჩაასხით საშუალო ზომის თასში და ხელით შეიზილეთ. მოათავსეთ ცომი. თასის ზემოდან მჭიდროდ დააფარეთ ცელოფანი, შემდეგ მოათავსეთ ცომი მაცივარში. გააჩერეთ მინიმუმ რამდენიმე საათი, მაგრამ სასურველია ღამით, ამ დროისთვის ის უნდა გაორმაგდეს ზომაში და გახდეს ბუშტუკოვანი.
- 5
როდესაც პიტას პურის გამოცხობისთვის მზად იქნებით, გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. გააცხელეთ თუჯის ტაფა ან კარგი ხარისხის ტაფა საშუალო ცეცხლზე - გინდათ, რომ თანდათან გაცხელდეს.
- 6
ცომი ხელით დაყავით მანდარინის ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 100 გრ. აიღეთ ერთი და გააბრტყელეთ ხელით, რომ მიიღოთ დაახლოებით 2 მმ სისქის მრგვალი ფორმა.
- 7
როგორც კი ტაფა ძალიან გაცხელდება, მოათავსეთ პური ტაფაში. გამოაცხვეთ თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში - ზემოდან ბუშტუკები უნდა გაუჩნდეს, ხოლო ძირი კარგად უნდა დაიბრაწოს. გადააბრუნეთ პური და გამოაცხვეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს.
- 8
ამოიღეთ პური ტაფიდან და შეახვიეთ სუფთა პირსახოცში, რომ თბილი იყოს. გაიმეორეთ ეს დარჩენილი ცომით.
- 9
ცაციკის მოსამზადებლად კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ მოათავსეთ საცერში თასზე. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და კარგად აურიეთ, შემდეგ გააჩერეთ ცოტა ხნით. ეს კიტრს ზედმეტ სითხეს გამოაცლის.
- 10
როგორც კი სითხე გამოეყოფა, გამოწურეთ კიტრი, რომ ზედმეტი სითხე მოაცილოთ, შემდეგ მოათავსეთ თასში. გახეხეთ ნიორი, შემდეგ დაამატეთ იოგურტი და ლიმონის წვენი. აურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. გადადგით.
- 11
კოფტების მოსამზადებლად ხახვი გახეხეთ დიდ თასში. დაამატეთ პურის ნამცეცები და რძე, შემდეგ კარგად აურიეთ.
- 12
პურის ნამცეცების თასში დაამატეთ ოხრახუში და კამა, ღორის ფარშთან, ხმელ პიტნასთან, დაფქულ კუმინთან, სუნელთან და მარილთან ერთად.
- 13
გახეხეთ ჰალუმი, შემდეგ კარგად აურიეთ. გადადგით.
- 14
გააცხელეთ გრილი ან მწვადი, სანამ საკმაოდ ცხელი არ გახდება. კოფტეს მასა გააბრტყელეთ 14 პატარა რაგბის ბურთის ფორმად, შემდეგ (თუ გრილზე წვავთ) მოათავსეთ მავთულის თაროზე უჯრაზე. შეწვით თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ დაიბრაწება. ალტერნატიულად, მოათავსეთ მწვადზე და მოხარშეთ, სანამ ვარდისფერი კვალი არ დარჩება და კოფტები ბოლომდე არ მოიხარშება.
- 15
ზეთისხილის სალათის მოსამზადებლად, კომბოსტო ბოსტნეულის სათლელით დაჭერით თხელ ზოლებად. დაამატეთ მწიკვი მარილი და ხელით შეიზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ კომბოსტო დარბილდეს.
- 16
დაამატეთ ზეთისხილი და აურიეთ.
- 17
როგორც კი კოფტები მოიხარშება, თეფშზე მოათავსეთ ცაციკი. ზემოდან მოაწყვეთ კოფტები, შემდეგ მოაყარეთ მსუბუქად დამწნილებული კომბოსტო. მიირთვით თბილ პიტას პურებთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 425 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად