გოანური სტილის ღორის კოტლეტი ბროკოლის სალათით

1. 1

   ღორის კოტლეტის მოსამზადებლად, დაფქვით დარიჩინი, წიწაკა და მიხაკი ერთად სანელებლების საფქვავში და ნელ-ნელა შეწვით მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ გამხმარი წიწაკა და კვლავ შეწვით, შემდეგ გააცივეთ.

2. 2

   მოათავსეთ კურკუმა, ჯანჯაფილი, ნიორი, მწვანე წიწაკა და წითელი ხახვი ბლენდერში, შემწვარ სანელებლების ნარევთან, ტამარინდის რბილობთან და ძმართან ერთად. დაამატეთ ზეთის ნახევარი, შაქარი და მარილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. 3

   სანელებლების ნარევის სამი მეოთხედი წაუსვით ღორის ხორცს და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, იდეალურად უფრო დიდხანს.

4. 4

   მოათავსეთ კარტოფილი, გოგრა და ხახვი დიდ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ დარჩენილი კარის პასტა.

5. 5

   გააცხელეთ ღუმელი 190C/170C Fan/Gas 5-ზე და გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი ცალკე საცხობ ფორმაში. შეწვით ღორის ხორცი ყველა მხრიდან ზეთში, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ბოსტნეულით სავსე უჯრაზე. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160C/140C Fan/Gas 3-მდე და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ან მოხარშვამდე. გადადგით და შეინახეთ თბილად, სანამ სალათს მოამზადებთ.

6. 6

   სალათის მოსამზადებლად, აადუღეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი და გააცხელეთ ბროკოლი 2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ყინულიან წყალში, შემდეგ გაიმეორეთ ლობიოსთან ერთად.

7. 7

   შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 140C/120C Fan/Gas 1-მდე და მოათავსეთ თხილი საცხობ უჯრაზე. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

8. 8

   კვერცხები დაამატეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ყინულიან წყალში გასაცივებლად, სანამ გაფცქვენით და დაჭრით ნაჭრებად.

9. 9

   სოუსის მოსამზადებლად, აურიეთ ინგრედიენტები თასში.

10. 10

    სუნელისთვის, გაზარდეთ ტემპერატურა თქვენს ღუმელში ახლა 150C/130C/Gas 2-მდე. აურიეთ სუნელის ინგრედიენტები და მოათავსეთ უჯრაზე არაწებოვანი ხალიჩით. შედგით ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და აურიეთ ხის სპატულით და დააბრუნეთ ღუმელში. გაიმეორეთ პროცესი მომდევნო ორ ან სამ წუთში და შეამოწმეთ, დნება თუ არა შაქარი დანარჩენში. როდესაც შაქარი დნება, კარგად აურიეთ და აღარ დააბრუნოთ. აურიეთ და გააცივეთ. ის იქნება ხრაშუნა და ხრაშუნა.

11. 11

    სუფრაზე მიტანისას, მოათავსეთ ბროკოლი, ლობიო და ისპანახი სერვირების თასში, მოაყარეთ სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ თხილი, კვერცხი და სუნელი. დაჭერით ღორის კოტლეტი, მოაყარეთ ქინძი და მიირთვით სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 333 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.