კომბოსტოს კიმჩი

1. 1

   კომბოსტოს კიმჩის მოსამზადებლად გახსენით 110 გ/3¾ უნცია მარილი 2 ლიტრ/3½ პინტა თბილ წყალში და გააცივეთ. ამასობაში კომბოსტო ნაწილობრივ გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ფესვიდან დაწყებული და ზევით დაახლოებით ნახევრამდე გაჭერით. ხელებით გამოაცალკევეთ კომბოსტო, შეძლებისდაგვარად შეინახეთ ფოთლები ხელუხლებელი. გაფხვიერეთ თითოეული სოლის ფოთლები და დარჩენილი 115 გ/4 უნცია მარილი მოაყარეთ ყველა ფოთოლს შორის, ბირთვის არე უფრო ძლიერად დაამარილეთ.

2. 2

   კომბოსტო მოათავსეთ დიდ თასში, გაჭრილი მხრით ზემოთ. კომბოსტოს დაასხით გაცივებული მარილიანი წყალი, შემდეგ დაასხით საკმარისი ცივი წყალი თასში, რომ კომბოსტო დაიფაროს. არ გადაავსოთ თასი, რადგან კომბოსტოდან ცოტა სითხე გამოვა. კომბოსტო თეფშით დააწექით, რომ სოლი მთლიანად ჩაიძიროს. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 6-8 საათის განმავლობაში, შუა გზაზე გადააბრუნეთ სოლი.

3. 3

   სოლი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და ნაზად გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. სოლი მოათავსეთ გაჭრილი მხრით ქვემოთ საწურში და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ამასობაში ხახვი, სოკო, ანჩოუსი, 6 უხეშად დაჭრილი მწვანე ხახვი, 8 დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და კელპი მოათავსეთ პატარა ქვაბში 500 მლ/18 ფლ უნცია წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე, გადაყარეთ მყარი ნაწილები და გააცივეთ მთლიანად.

5. 5

   როდესაც ბულიონი გაცივდება, შეურიეთ დარჩენილი ნივრის კბილი, ჩილის ფანტელები, თევზის სოუსი, დამარილებული კრევეტები, შაქარი და ჯანჯაფილი კვების პროცესორში და დაამუშავეთ გლუვებამდე. დაამატეთ საკმარისი ბულიონი გლუვი პასტის გასაკეთებლად, დაახლოებით 475 მლ/17 ფლ უნცია. გადაყარეთ დარჩენილი ბულიონი. სანელებლების პასტა გადაიტანეთ დიდ თასში და აურიეთ სტაფილო, მწვანე ხახვის ნაჭრები და ბოლოკი.

6. 6

   ეს კარგი დროა თქვენი ქილების სტერილიზაციისთვის. კარგად გარეცხეთ ქილები ცხელ, საპნიან წყალში (ან გაატარეთ ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში), შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 180C/160C Fan/Gas 4-ზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   ხელების დასაცავად გამოიყენეთ რეზინის ხელთათმანები, სანელებლების პასტა წაუსვით კომბოსტოს სოლიებს და თითოეულ ფოთოლს შორის. თითოეული სოლის გარე ფოთოლი მჭიდროდ გადაიტანეთ სოლის დანარჩენ ნაწილზე, ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებული ამანათი. სოლი ჩაალაგეთ ერთ ან მეტ სტერილიზებულ მინის ან სხვა არარეაქტიულ კონტეინერში მჭიდროდ მორგებული სახურავებით, სანამ კონტეინერის ზედა ნაწილამდე არ მივა. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად მჭიდროდ შეფუთვა, მაგრამ არ გსურთ, რომ ძალიან ბევრმა ჰაერმა მიაღწიოს ბოსტნეულის ზედაპირს. კიმჩი პირდაპირ გადააფარეთ საკვები ფილმი, შემდეგ კი მჭიდრო სახურავი ზემოდან.

8. 8

   კიმჩის ჭამა შეიძლება დაუყოვნებლივ, ან შეგიძლიათ დატოვოთ დუღილისთვის რამდენიმე დღით გრილ, ბნელ ადგილას. დააგემოვნეთ კიმჩი - თუ ის ცხარე, მჟავე და ოდნავ ყველის გემო აქვს კარგი უმამის არომატით, მისი გადატანა შესაძლებელია მაცივარში დუღილის შესანელებლად. მიირთვამდე დაჭერით კიმჩი.

1 პორცია ≈ 1000 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.