კრემ ბრულე

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 150C/130C Fan/Gas 2-ზე.

2. 2

   ჩაასხით ნაღები ქვაბში. გაჭერით ვანილის ღერო სიგრძეზე და ამოიღეთ თესლი ნაღებში.

3. 3

   დაჭერით ცარიელი ღერო პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ნაღებში.

4. 4

   მიიყვანეთ ნაღები ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ნაზად ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ამასობაში, ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხის გულები ერთად დიდ ცეცხლგამძლე თასში.

6. 6

   დააბრუნეთ ნაღები ადუღებამდე (იზრუნეთ, რადგან ნაღები ადვილად იწვება და თუ ძალიან ენერგიულად ადუღებთ, ის ამობურტყუნდება და გადმოვა). დაასხით კვერცხის ნარევს, განუწყვეტლივ ათქვიფეთ, სანამ ოდნავ არ გასქელდება - ეს მიუთითებს, რომ კვერცხებმა ოდნავ დაიწყეს მოხარშვა.

7. 7

   გაწურეთ ნარევი წვრილ საცერში დიდ დოქში და შემდეგ გამოიყენეთ ეს 6 რამეკინის დაახლოებით ორ მესამედზე შესავსებად.

8. 8

   მოათავსეთ რამეკინები დიდ საცხობ ფორმაში და დაასხით საკმარისი ახლად ადუღებული წყალი, რომ მათი გარედან ნახევრამდე მიაღწიოს. (ამას ბენ-მარი ჰქვია.) დააფარეთ ფორმას სამზარეულოს ფოლგა.

9. 9

   ფრთხილად გადაიტანეთ ბენ-მარი ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრემები არ გამაგრდება, მაგრამ შუაში მაინც ოდნავ რყევი იქნება. სწორი კონსისტენციის მიღება არის სრულყოფილი კრემ ბრულეს გასაღები და ღუმელები განსხვავდება, ამიტომ შეამოწმეთ ისინი 25 წუთის შემდეგ და ყოველ 5 წუთში. გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანი ხელების დასაცავად და ჭურჭელს ნაზად შეანჯღრიეთ - როდესაც მზად იქნება, ზედაპირი გამაგრდება შუაში მცირე რყევით შერყევისას (ჟელეს მსგავსად).

10. 10

    ამოიღეთ რამეკინები წყლიდან და გადადგით, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. გააცივეთ საჭიროებამდე.

11. 11

    როდესაც მზად იქნებით, თითოეული კრემ ბრულეს ზედაპირზე თანაბრად მოაყარეთ ერთი დონის ჩაის კოვზი შაქარი. შაქარი კარამელიზირეთ მზარეულის სანთურით საუკეთესო შედეგისთვის ან მოათავსეთ ძალიან ცხელი გრილის ქვეშ.

12. 12

    გადადგით რამდენიმე წუთით გასაცივებლად, შემდეგ მიირთვით.

1 პორცია ≈ 108 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.