კვერცხები ბენედიქტი

1. 1

   დიდი ქვაბი შეავსეთ მდუღარე წყლით მესამედზე ოდნავ მეტი და დაამატეთ ძმარი. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. სათითაოდ გატეხეთ კვერცხები პატარა ჯამში და ნაზად ჩაასხით მდუღარე წყალში. შესაძლოა, ეს 2-3 პარტიად მოგიწიოთ, თქვენი უნარებიდან გამომდინარე. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ჩაყარეთ ყინულიან წყალში, რათა შეწყდეს მომზადება.

2. 2

   ჰოლანდიური სოუსისთვის, ნელ-ნელა გაადნეთ კარაქი საშუალო ტაფაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. ჩაასხით დოქში.

3. 3

   ძმარი, შალოტი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი მოათავსეთ პატარა ქვაბში მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე არ შემცირდება 2 სუფრის კოვზამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. 4

   კვერცხის გულები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჯამში და მოათავსეთ მდუღარე წყლის ქვაბზე. არ დაუშვათ ჯამის ფსკერის წყალთან შეხება. კვერცხის გულები ათქვიფეთ მარილითა და შაქრით, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი. ძმრის ნარევი გაატარეთ წვრილ საცერში გულებზე და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ნელ-ნელა დაამატეთ კარაქი თხელ ნაკადად, მუდმივად თქვიფეთ, სანამ სოუსი არ გახდება გლუვი, სქელი და მბზინავი. შეინახეთ თბილად მიწოდებამდე.

5. 5

   ქვაბი წყლით კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაჭრილი კოვზის გამოყენებით, მოათავსეთ ყველა მოხარშული კვერცხი მდუღარე წყალში და გააცხელეთ 1 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

6. 6

   სადღეგრძელო გაჭერით შუაზე და წაუსვით კარაქი. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ სადღეგრძელო და ზემოდან მოაყარეთ ლორი ან ორაგული (თუ კვერცხებს ამზადებთ როიალურად). თითოეულ სადღეგრძელოს ზემოდან მოათავსეთ კვერცხი და მოასხით ჰოლანდიური სოუსი. მოაყარეთ შავი ხახვი და მიირთვით სადღეგრძელოს მეორე ნახევართან ერთად.

1 პორცია ≈ 167 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.