კვერცხები როიალი

1. 1

   ჰოლანდიური სოუსის მოსამზადებლად, პატარა ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. იპოვეთ ცეცხლგამძლე მინის ჯამი, რომელიც ზემოდან მჭიდროდ დაჯდება წყალში შეხების გარეშე და დაამატეთ კვერცხის გულები, ძმარი და 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ ერთად, სანამ არ გახდება ქაფიანი, შემდეგ მოათავსეთ ჯამი მდუღარე წყალზე და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება.

2. 2

   თანდათანობით ათქვიფეთ კარაქი, დაიწყეთ თითო კუბიკით და როგორც კი სოუსი გასქელდება, დაამატეთ 2-3 ერთდროულად. თუ სოუსი ზეთოვანი გახდება - თითქოს გაფუჭების საშიშროებაა - რამდენიმე წუთით გადმოდგით ნარევი ცეცხლიდან. როდესაც მთელი კარაქი შეერევა, მოაყარეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი, მარილი და თეთრი პილპილი.

3. 3

   გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ ჯამი დატოვეთ ზემოდან, რომ სოუსი თბილი იყოს. ზედაპირზე პირდაპირ დადებული ცხიმგაუმტარი ქაღალდი ხელს შეუშლის ქერქის წარმოქმნას.

4. 4

   კვერცხების მოსაშუშად, ქვაბი შეავსეთ 10 სმ წყლით და დაამატეთ ცოტა თეთრი ღვინის ძმარი. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. დიდი ჯამი შეავსეთ ცივი წყლით. პირველი კვერცხი გატეხეთ პატარა საცერში - ეს გამოაცალკევებს ნებისმიერ თხევად კვერცხს, რომელმაც შეიძლება წყალი ამღვრიოს.

5. 5

   შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ მხოლოდ რამდენიმე პატარა ბუშტი დარჩეს, შემდეგ მოურიეთ, რომ შეიქმნას მორევი. როდესაც მორევი თითქმის გაქრება, საცრიდან კვერცხი ჩაუშვით მორევის შუაში. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში და დააკვირდით ცეცხლს - მუდმივად უნდა იყოს პატარა, ნაზი ბუშტუკები, მაგრამ არა უფრო ენერგიული.

6. 6

   კოვზით ამოიღეთ მოხარშული კვერცხი ცივ წყალში. გაიმეორეთ 3-ჯერ და წყალი ნელ ცეცხლზე დატოვეთ, როდესაც ყველა კვერცხი მზად იქნება.

7. 7

   თითოეულ მაფინის ნახევარს ზემოდან მოაყარეთ შებოლილი ორაგულის ნაჭერი. გააცხელეთ ყველა კვერცხი მოსაშუშად ქვაბში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ორაგულის თავზე. სწრაფად მოურიეთ სოუსი და კოვზით მოასხით თითოეულ კვერცხს - თუ ძალიან სქელია, მოურიეთ ცოტა ცივი წყალი გასათხელებლად. მორთეთ შავი ხახვით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 240 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.