მატარ კულჩა

1. 1

   გადაწურეთ თეთრი ბარდა ან მუხუდო, მოათავსეთ ქვაბში 700 მლ წყალთან ერთად და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ალტერნატიულად, მოხარშეთ წნევის ქვაბში 7-8 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ამასობაში დაიწყეთ კულჩას მომზადება. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ იოგურტი, ზეთი ან კარაქი და 60 მლ თბილი წყალი. აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი წყალი.

3. 3

   გადაიტანეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში (ან მიქსერში ცომის კაუჭით 3-4 წუთის განმავლობაში), სანამ არ გახდება რბილი და გლუვი. დააბრუნეთ ცომი სუფთა თასში და დააფარეთ სუფთა ნესტიანი ჩაის ტილო, შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

4. 4

   ამასობაში დაიწყეთ კარის მომზადება. შემწვარი სანელებლებისთვის გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ცილის თესლი 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები და შეწვით სურნელებამდე. გადადგით.

5. 5

   ჯალჯირა მასალასთვის მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სანელებლების საფქვავში 2 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად და აურიეთ გლუვი პასტის მიღებამდე.

6. 6

   დაამატეთ შემწვარი სანელებლები და ჯალჯირა მასალა მოხარშულ ბარდას, შემდეგ კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, თუ ნარევი ძალიან სქელი ან მშრალი მოგეჩვენებათ. თუ ბარდა საკმარისად არ არის დაშლილი, გამოიყენეთ კარტოფილის პრესი, რათა შეიქმნას რბილი კონსისტენცია ზოგიერთი მთლიანი ბარდით.

7. 7

   შემდეგ დაასრულეთ კულჩას მომზადება. გაყავით ცომი რვა ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ ბურთად. თითოეული გააბრტყელეთ გვერდითი თეფშის ზომის დისკად (დაახლოებით 18 სმ).

8. 8

   გააცხელეთ დიდი მძიმე ტაფა და კულჩას ერთ მხარეს წაუსვით წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ზედაპირზე ბუშტები არ წარმოიქმნება, შემდეგ გადააბრუნეთ, სანამ ყავისფერ ლაქებს არ დაინახავთ. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით და შეინახეთ თბილად.

9. 9

   გაათბეთ ყველაფერი და შემდეგ მიირთვით გახურებულ თასებში, მორთული ხახვით, პომიდვრით, ქინძით, ჩილით, ჯანჯაფილით და ლიმონის ნაჭრებით. მიირთვით თბილ კულჩებთან ერთად, რომლებსაც წაუსვით გამდნარი კარაქი ან კარაქი.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.