მოთუშული საქონლის ხორცი მაკარონითა და ყველი კონტეთი

1. 1

   ხორცის მოსამზადებლად, გააცხელეთ დიდი სქელძირიანი ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად დაბრაწეთ საქონლის ხორცი ყველა მხრიდან. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან და გადადგით გვერდზე.

2. 2

   იმავე ქვაბში ჩაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიორი და ნიახური; შებრაწეთ კარგად. დაამატეთ ტომატის პიურე და წითელი ღვინო. ადუღეთ, სანამ სითხე განახევრდება.

3. 3

   დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში მწვანილებთან (დაფნის ფოთოლი, ბეგქონდარა, ვარსკვლავა ანისული) ერთად და დაასხით იმდენი ბულიონი, რომ თითქმის დაიფაროს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძალიან არ დარბილდება.

   120 წუთი

4. 4

   ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან. სოუსი განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ შესქელდება (დაპატარავდება მოცულობაში), შემდეგ კი გადაწურეთ. ხორცი დაშალეთ ბოჭკოებად გრატინის ფორმაში და მოასხით შემცირებული ბულიონი.

5. 5

   ყველის მაკარონის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე (კონვექციით 180°C). დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ფქვილი და შემდეგ ეტაპობრივად ჩაათქვიფეთ თბილი რძე. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ ჩაამატეთ კომტე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი და შეურიეთ წინასწარ მოხარშული მაკარონი.

   200°C

6. 6

   მაკარონისა და ყველის ნარევი კოვზით გადაანაწილეთ ხორცზე გრატინის ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და საფანელი. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი არ დაიბრაწება.

   30 წუთი

   200°C

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.