მთვარის ახალი წლის ღორის და კრევეტების გიოზა

1. 1

   გულსართის მოსამზადებლად, აურიეთ დაფქული ღორის ხორცი ჯანჯაფილთან, ბრინჯის ღვინოსთან, მარილთან, შაქართან, ბულიონთან (ან ბოსტნეულის ბულიონის ფხვნილთან), სეზამის ზეთთან და თეთრ წიწაკასთან.

2. 2

   ხელით გაწურეთ ნარევი თითებში რამდენჯერმე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად აირიოს. შემდეგ, აიღეთ ნარევი ხელში და ჩააგდეთ ჯამში. გაიმეორეთ ეს პროცესი რამდენჯერმე. შეამჩნევთ, რომ ნარევი ბურთის ფორმას იღებს. (ეს სროლის პროცესი გულსართს უფრო მეტ ტექსტურას მისცემს მომზადებისას.)

3. 3

   დაამატეთ კრევეტები და შნიტი (ან მწვანე ხახვი). კვლავ, ხელით აურიეთ დაფქული ხორცი, კრევეტები და შნიტი ერთმანეთში საფუძვლიანად. დააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში დაახლოებით 1 საათით.

4. 4

   1 საათის შემდეგ გამოიღეთ გიოზას გულსართი მაცივრიდან და გადაღვარეთ ზედმეტი წყალი. მოათავსეთ ერთი გიოზას ცომის ფირფიტა ხელისგულსა და თითებს შორის და შუაში მოათავსეთ 2 სავსე ჩაის კოვზი გულსართი.

5. 5

   თითი ჩაყავით ცივ წყალში, გაატარეთ ცომის კიდეებზე, ნაზად გადაკეცეთ ცომის ერთი ნახევარი მეორეზე და ნაზად მოუჭირეთ კიდეებს. გიოზას უფრო დეკორატიული იერსახის მისაცემად, კიდეებზე გააკეთეთ ნაკეცები. გააგრძელეთ მანამ, სანამ დარჩენილი 29 ცომის ფირფიტა არ შეივსება. მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ლანგარზე და გადადგით. ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ტუპერვერში და გაყინოთ გამოყენებამდე და მოამზადოთ პირდაპირ გაყინული.

6. 6

   დიდ უჟანგავი ფოლადის ვოკში ან ქვაბში დაამატეთ 1,5 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. ჩაყარეთ 8-10 გიოზა და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გიოზას კანი არ გახდება გამჭვირვალე ფერის და არ ამოტივტივდება ზედაპირზე. გასინჯეთ ერთი და თუ მოხარშულია, დანარჩენებიც მოხარშულია. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ თეფშებზე. გაიმეორეთ დარჩენილი გიოზებით, სანამ ყველა არ მოიხარშება.

7. 7

   სურნელოვანი ცხარე სიჩუანის სოუსის მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს ცეცხლგამძლე ჯამში ან თეფშზე (არაქისის ზეთის და მოხალული სეზამის ზეთის გარდა).

8. 8

   დაამატეთ ორივე ზეთი პატარა ქვაბში და გააცხელეთ, სანამ ზედაპირიდან ცოტა კვამლი არ დაიწყებს ამოსვლას. შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით სოუსის ინგრედიენტებს. კარგად აურიეთ.

9. 9

   მიირთვით გიოზა ცხელ თეფშზე და მოასხით სურნელოვანი გიოზას სოუსი. მორთეთ კერძი წყლის სალათის ფოთლებით (ან ბარდის ამონაყარით), მიკრო ქინძით (ან მიკრო შნიტით) და საკვები ყვავილებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.