ოპერის ტორტი

1. 1

   კირშის სიროფისთვის შაქარი ჩაყარეთ პატარა ქვაბში, დაასხით 200 მლ წყალი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 4-5 წუთი, სანამ სიროფი განახევრდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ კირში და დატოვეთ ბოლომდე გასაცივებლად.

   5 წუთი

2. 2

   ჟოკონდის ბისკვიტისთვის გააცხელეთ ღუმელი 220C-მდე. წაუსვით ცხიმი 33x23 სმ ზომის საცხობ ფორმას და ჩააფინეთ საცხობი ქაღალდი. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამყარებამდე, შემდეგ თითო ჩაის კოვზით შეათქვიფეთ წვრილი შაქარი, სანამ არ მიიღებთ პრიალა ბეზეს. დააფარეთ საკვები ფილმი და გადადგით.

   220°C

3. 3

   ნუშის ფქვილი და შაქრის პუდრა ჩაყარეთ მიქსერის თასში და დაამატეთ მთლიანი კვერცხები. ათქვიფეთ 3-5 წუთის განმავლობაში მოცულობის გაორმაგებამდე. შეურიეთ ფქვილი, შემდეგ კი ნაზად, სამ ეტაპად შეურიეთ მომზადებული ბეზე. ჩაასხით გამდნარი კარაქი და ფრთხილად გადაურიეთ. გადაიტანეთ ცომი ფორმაში, გაასწორეთ ზედაპირი და გამოაცხვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

   6 წუთი

   220°C

4. 4

   საცხობი ქაღალდი დააფინეთ გასაგრილებელ ბადეზე და ზედ გადმოაბრუნეთ გამომცხვარი ბისკვიტი. მოაშორეთ საცხობი ქაღალდი ძირიდან და დატოვეთ ბოლომდე გასაცივებლად.

5. 5

   შოკოლადის განაშისთვის ნაღები ჩაასხით პატარა ქვაბში და გააცხელეთ წამოდუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ შოკოლადი და ურიეთ, სანამ მთლიანად არ გადნება და მასა არ გახდება გლუვი და პრიალა. გადაიტანეთ თასში და დატოვეთ შესასქელებლად.

6. 6

   კრემ ო ბერისთვის კვერცხის გულები მოათავსეთ მიქსერის თასში. პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გახსენით შაქარი სამ სუფრის კოვზ წყალში და ადუღეთ, სანამ სიროფი 110C-ს არ მიაღწევს. მიქსერის მუშაობისას წვრილი ჭავლით დაასხით ცხელი სიროფი კვერცხის გულებს და თქვიფეთ სქელი მუსისებრი მასის მიღებამდე. შემდეგ ეტაპობრივად შეათქვიფეთ კარაქი და ბოლოს დაამატეთ ვანილი.

   110°C

7. 7

   ასაწყობად, გაცივებული ბისკვიტი გაჭერით ჰორიზონტალურად ორ ფენად, შემდეგ კი თითოეული ფენა შუაზე გაჭერით ვერტიკალურად, რათა მიიღოთ ოთხი თანაბარი ზომის მართკუთხა ბისკვიტი.

8. 8

   პირველი ბისკვიტი მოათავსეთ ტორტის დაფაზე და დანამეთ კირშის სიროფის მეოთხედით. თანაბრად გადაუსვით კრემ ო ბერის მესამედი. ზემოდან დაადეთ მეორე ბისკვიტი, დანამეთ სიროფის მეოთხედით და გადაუსვით შოკოლადის განაში.

9. 9

   ზემოდან დააფარეთ მესამე ბისკვიტი, დანამეთ სიროფის მეოთხედით და გადაუსვით კრემ ო ბერის მეორე მესამედი. დაადეთ ბოლო ბისკვიტი, დანამეთ დარჩენილი სიროფით და გადაუსვით დარჩენილი კრემ ო ბერი.

10. 10

    ზემოდან რიგებად დაალაგეთ ჟოლო და წაუსვით გამდნარი ჯემი გასაპრიალებლად. ტორტი შედგით მაცივარში 2 საათით გასამაგრებლად, შემდეგ კი ბასრი დანით მოუსწორეთ კიდეები, რათა გამოჩნდეს მკაფიო ფენები.

    120 წუთი

1 პორცია ≈ 150 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.