შემწვარი თევზი ქოქოსის, ლიმონის და კურკუმას სოუსით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე და საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

2. 2

   ბაჰარატის სანელებლების ნარევის მოსამზადებლად, საცხობ ფირფიტაზე აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სანელებლები არ გამოყოფენ თავიანთ არომატს და ოდნავ არ გამუქდებიან.

3. 3

   გააცივეთ, შემდეგ დაფქვით წვრილ ფხვნილად სანელებლების საფქვავში ან ბლენდერში. შეინახეთ სტერილიზებულ ჰერმეტულ ქილაში.

4. 4

   თევზის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თევზის გარდა, სანამ არ მიიღებთ ფხვიერ პასტას.

5. 5

   თევზის თითოეულ მხარეს გააკეთეთ 3-4 ჭრილობა. თევზი დაფარეთ პასტით, დარწმუნდით, რომ ის ჭრილობებში მოხვდება. თუ ზედმეტი პასტა დარჩა, უბრალოდ დაასხით ზემოდან. გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათი.

6. 6

   სალათის მოსამზადებლად, ხახვი ჩაალბეთ წყალში მარილის მწიკვით მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, სიმწარის მოსაშორებლად.

7. 7

   დიდ თასში აურიეთ მანგო, ბროწეულის მარცვლები, კიტრი, პომიდორი და ქინძი. გადაწურეთ ხახვი და ისიც აურიეთ. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი. გადადგით.

8. 8

   ბრინჯის მოსამზადებლად, ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნა.

9. 9

   ბრინჯი და 400 მლ წყალი მოათავსეთ პატარა ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ დაიწყებს ბუშტუკს.

10. 10

    ხახვი და ხახვის ზეთის მცირე რაოდენობა დაამატეთ ბრინჯის ქვაბში, შეამცირეთ ცეცხლი ყველაზე დაბალ დონეზე და დაახურეთ ქვაბს სახურავი. გააჩერეთ, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება, რაც დაახლოებით 10 წუთი უნდა დასჭირდეს, გამორთეთ ცეცხლი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გადადგით სახურავით.

11. 11

    თევზის მოსამზადებლად, წინასწარ გააცხელეთ გრილი უმაღლეს ტემპერატურაზე და ღრმა საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ სამზარეულოს ფოლგა.

12. 12

    თევზი მოათავსეთ ფირფიტაზე და შეწვით 10-13 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზის ზედა ნაწილი არ მოიხარშება. (დარწმუნდით, რომ თევზი ძალიან ახლოს არ მოათავსოთ ცეცხლთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.)

13. 13

    გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ მეორე მხარეს კიდევ 10-13 წუთის განმავლობაში.

14. 14

    სანამ თევზი იწვება, მოამზადეთ სოუსი. ქვაბში მოათავსეთ ქოქოსის რძე, ხახვი, ბაჰარატის ფხვნილი, კურკუმა, ჩილი და 1 ლიმონის წვენი მაღალ ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

15. 15

    შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ხარშეთ, სანამ თევზი არ მოიხარშება. დაამატეთ მეტი ლიმონის წვენი, თუ გსურთ; ის უნდა იყოს მჟავე, მაგრამ არა ძალიან ძლიერი.

16. 16

    თევზს დაასხით ქოქოსის სოუსი და დააბრუნეთ გრილზე ერთი წუთით, სანამ სოუსი არ ადუღდება. ის უნდა გაღრმავდეს ფერში და ოდნავ გასქელდეს.

17. 17

    გაიმეორეთ სოუსის რამდენიმე პორციით - გამოიყენეთ სოუსის დაახლოებით სამი მეოთხედი, შემდეგ დანარჩენი შეინახეთ სუფრასთან მიტანისთვის.

18. 18

    თევზი გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე, დაასხით დარჩენილი სოუსი და მიირთვით ბრინჯთან და სალათთან ერთად.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.