სოკოს მანტი
ეს კლასიკური თურქული ხინკალი მზადდება სოკოს შიგთავსით და შებოლილი ტომატის სოუსით, რაც მას ვეგეტარიანულ ელფერს სძენს.
ინგრედიენტები
- მზესუმზირის ზეთი45 ml
- ლიმონის წვენი15 ml
- მდუღარე წყალი100 ml
- ზეითუნის ზეთი (შებოლილი)15 ml
მომზადების ინსტრუქცია
21 ნაბიჯი- 1
სოკოს შიგთავსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსამდე.
- 2
მოათავსეთ პორტობელო და ჩვეულებრივი სოკო საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- 3
გააცხელეთ ზეთი ფრიტურში ან ღრმა ტაფაში 160C გრადუსამდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) ფრთხილად ჩაუშვით ხამანწკის სოკო ცხელ ზეთში და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- 4
გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი პატარა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება.
- 5
კვების პროცესორში აურიეთ ყველა სოკო, ხახვის ნარევი და ოხრახუში და დააბლენდერეთ (არ გააკეთოთ პიურე). მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მარილი.
- 6
ცომის მოსამზადებლად, დიდ თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი და გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში. ნელ-ნელა ჩაასხით მდუღარე წყალი, ცოტ-ცოტა, და ურიეთ ჩანგლით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ შეიკვრება.
- 7
გადაიტანეთ ცომი ფქვილით მოყრილ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე. ხელით ზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ გლუვი არ გახდება.
- 8
მოათავსეთ ცომი თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- 9
გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 2 მმ სისქემდე ან გაატარეთ მაკარონის საგორავში, დაწყებული ყველაზე მაღალი პარამეტრიდან.
- 10
დაჭერით ცომი 5 სმ კვადრატებად. მოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ დააწყვეთ თეფშზე. მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და გააცივეთ მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში.
- 11
იოგურტის მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და კარგად აურიეთ. გადადგით.
- 12
ტომატის სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ გრილი უმაღლეს პარამეტრზე. წაუსვით პომიდორს მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ მარილი (ან შებოლილი მარილი, თუ შებოლილ ზეითუნის ზეთს ანაცვლებთ). მოათავსეთ მაღალ გრილზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება.
- 13
გადაიტანეთ პომიდორი კვების პროცესორში და დააბლენდერეთ.
- 14
გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი პატარა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე არ გახდება.
- 15
დაამატეთ პომიდორი და შებოლილი ზეითუნის ზეთი (ან ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი, თუ შებოლილ მარილს იყენებთ) და შეწვით კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება.
- 16
ასაწყობად, გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. დაამატეთ სოკოს შიგთავსის სავსე ჩაის კოვზი ცომის თითოეულ ნაჭერზე. მოუკარით კუთხეები ცენტრში, რათა ზემოდან „X“-ს დაემსგავსოს.
- 17
მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან დიდ თეფშზე და გაიმეორეთ დარჩენილი შიგთავსით და ცომით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მანტი გაყინოთ 3 თვემდე.
- 18
როდესაც მზად იქნებით მოსამზადებლად, აადუღეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი და, იმუშავეთ პარტიებად, რომ თავიდან აიცილოთ გადატვირთვა, ფრთხილად ჩაუშვით მანტი წყალში და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მანტი მოხარშვამდე გაალღვეთ, თუ გაყინული გაქვთ.
- 19
ამასობაში იოგურტი ჩაასხით 4 თასში. ზემოდან მოასხით ტომატის სოუსი.
- 20
გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, რომ ფრთხილად გადაიტანოთ მოხარშული მანტი ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ დაიწრიტოს. მოათავსეთ ოთხი მანტი თითოეულ თასში.
- 21
მოასხით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ ტკბილი წიწაკის ფანტელები და პიტნა. მორთეთ ველური სოკოთი და რადიკიოთი და მიირთვით.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 250 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად