თევზის სუპი რუილის კრუტონებით

1. 1

   თევზის სუპისთვის, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ ხახვი, შალოტი და ცერეცო 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და განაგრძეთ შეწვა კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში, კარგად მორევით.

2. 2

   დაამატეთ თევზის ძვლები და შეწვით კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში, კარგად მორევით.

3. 3

   დაამატეთ კრევეტების ნაჭუჭები და თავები, ტომატის პიურე, დაჭრილი პომიდორი, პასატა, შერეული მწვანილი, ბულიონი და შაქარი და ურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ, გადადგით გასაგრილებლად.

4. 4

   ამასობაში, რუილით დაფარული კრუტონებისთვის, მოათავსეთ ჩიაბატას ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე. წაუსვით თითოეულ ნაჭერს ცოტა ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. გამოაცხვეთ ღუმელში 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. გადადგით.

5. 5

   რუილის მოსამზადებლად, აურიეთ ნიორი და კვერცხის გულები კვების პროცესორში მარილის მწიკვთან ერთად.

6. 6

   აურიეთ ერთმანეთში მცენარეული და ზეითუნის ზეთი. სანამ ძრავა მუშაობს, თანდათანობით დაამატეთ ზეთები კვერცხის ნარევს თხელ ნაკადად, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი და გლუვი.

7. 7

   დაამატეთ კაიენის წიწაკა, ტომატის პიურე და ლიმონის წვენი და კვლავ აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. გადადგით.

8. 8

   როდესაც თევზის სუპი გაცივდება, აურიეთ ნარევი გლუვ პიურედ ხელის ბლენდერის გამოყენებით, შემდეგ გაწურეთ წვრილ საცერში სუფთა თასში, ხის კოვზის უკანა მხარის გამოყენებით დაეხმარეთ ნარევს საცერში გატარებაში. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

9. 9

   სუფრასთან მიტანის წინ, ნაზად გააცხელეთ თევზის სუპი, ურიეთ კიბორჩხალას ხორცი (თუ იყენებთ) და ნაღები.

10. 10

    ამასობაში, მოხარშეთ ბანტამის კვერცხები. მიიყვანეთ წყლის ქვაბი ადუღებამდე, დაამატეთ კვერცხები (ჯერ კიდევ ნაჭუჭში) და ადუღეთ 20 წამის განმავლობაში. ამოიღეთ კვერცხები წყლიდან.

11. 11

    დაამატეთ ცოტა თეთრი ღვინის ძმარი მდუღარე წყალში და ურიეთ მორევის შესაქმნელად. გატეხეთ ერთ-ერთი კვერცხი მორევის ცენტრში და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კვერცხი არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით. ამოიღეთ მოხარშული კვერცხი ტაფიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. შეინახეთ თბილად. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი კვერცხებით.

12. 12

    თითოეულ კრუტონს ზემოდან მოაყარეთ რუილის ჩაის კოვზი და ცოტა გახეხილი გრუიერი. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ბანტამის კვერცხი და მორთეთ ოხრახუშის ან შერვილის ტოტით.

13. 13

    როდესაც სუპი გათბება, ჩაასხით თასებში. მიირთვით რუილით დაფარული კრუტონები გვერდით, ან მოათავსეთ სუპის თავზე.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.