თხილისა და შოკოლადის „ვაშერინი“

1. 1

   თხილის ბეზეებისთვის, მოხალეთ თხილი მშრალ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება მოხალული და ოქროსფერი, ტაფა რეგულარულად შეანჯღრიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. გაციების შემდეგ, დაჭერით უხეშად.

2. 2

   გამოჭერით საცხობი ქაღალდის სამი ნაჭერი, თითოეული საკმარისად დიდი საცხობი ფირფიტის დასაფარად. ფანქრისა და შესაბამისი ზომის ამობრუნებული თეფშის ან ჯამის გამოყენებით, დახაზეთ 25 სმ დიამეტრის წრე საცხობი ქაღალდის ორ ნაჭერზე და 20 სმ დიამეტრის წრე მესამეზე.

3. 3

   ოდნავ წაუსვით ცხიმი სამ საცხობ ფირფიტას ცოტაოდენი ზეთით და დააფარეთ საცხობი ქაღალდის ნაჭრები, ფანქრის მხარე ქვემოთ. თქვენ უნდა შეგეძლოთ წრეების დანახვა ქაღალდში.

4. 4

   გაახურეთ ღუმელი 150C/300F/გაზის 2-ზე.

5. 5

   ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დიდ ჯამში, სანამ არ წარმოიქმნება მკვრივი პიკები სათქვეფის ამოღებისას. (კვერცხის ცილა მზად არის, როდესაც შეგიძლიათ ჯამი თავდაყირა გადააბრუნოთ ისე, რომ კვერცხები არ გადმოცვივდეს.)

6. 6

   თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, თითო სუფრის კოვზი ყოველ დამატებაზე, თქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ.

7. 7

   ათქვიფეთ ვანილის ექსტრაქტი და სიმინდის ფქვილი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ბეზეს ნარევი ახლა უნდა იყოს პრიალა და ჰგავდეს საპარსი ქაფს. აურიეთ ყველა დაჭრილი თხილი, გარდა რამდენიმესი, ბეზეს ნარევში.

8. 8

   გაყავით ბეზეს ნარევი სამ საცხობ ფირფიტაზე, კოვზით მოათავსეთ ნარევი წრეების საზღვრებში და გაასწორეთ სპატულით. გადადგით გვერდზე.

9. 9

   შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 130C/270F/გაზის ½-მდე.

10. 10

    გამოაცხვეთ ორი დიდი ბეზე, ერთი მეორის ზემოთ, 1½ საათის განმავლობაში, შეცვალეთ მათი პოზიციები მომზადების შუა პერიოდში. (შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა, თუ ბეზეები ზედმეტად დაიბრაწება.) გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. მოამზადეთ მესამე ბეზე იმავე გზით (თუ ისინი ყველა ერთდროულად ეტევა ღუმელში, მით უკეთესი).

11. 11

    გაციების შემდეგ, ფრთხილად მოაცილეთ ქაღალდი თითოეული ბეზეს ქვემოდან.

12. 12

    შიგთავსისთვის, მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჯამი ძლივს მდუღარე წყლით სავსე ქვაბზე (არ დაუშვათ ჯამის ძირის შეხება წყლის ზედაპირთან). დაამატეთ შოკოლადის ნაჭრები ჯამში და ურიეთ სანამ არ გადნება. გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

13. 13

    ამასობაში ათქვიფეთ ნაღები შაქრის პუდრასთან ერთად, სანამ არ წარმოიქმნება რბილი პიკები სათქვეფის ამოღებისას. აურიეთ კრემ ფრეში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

14. 14

    გადაიტანეთ ერთ-ერთი დიდი ბეზე სერვირების თეფშზე ან ტორტის სადგამზე. მოასხით შიგთავსის ნარევის მესამედი. დესერტის კოვზის გამოყენებით, მოასხით ბეზეს და შიგთავსს გამდნარი შოკოლადის ცოტაოდენი და მოაყარეთ ჟოლოს მესამედი.

15. 15

    პირველ ბეზეს ზემოდან მოათავსეთ მეორე იმავე ზომის და გაიმეორეთ შიგთავსის პროცესი. დაბოლოს, დაამატეთ პატარა ბეზე კოშკურას და შეავსეთ როგორც ადრე, მოასხით დარჩენილი შოკოლადი და მოაყარეთ ჟოლო და შემონახული მოხალული თხილი. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 125 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.