წითელი ღვინის სოუსი ხორცისთვის

1. 1

   გააცხელეთ კარაქი პატარა ქვაბში, დაამატეთ შალოტი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

2. 2

   დაამატეთ თიმი და წითელი ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ღვინო ნახევრად არ შემცირდება. დატოვეთ შალოტთან და მწვანილთან ერთად, სანამ სოუსის მომზადებისთვის მზად არ იქნებით, შემდეგ გადაწურეთ.

3. 3

   გადაწურეთ ნებისმიერი სითხე ხორცის საცხობი ფორმიდან და შეინახეთ. მოაყარეთ ფქვილი ფორმაში და ურიეთ, ფორმის ძირიდან ამოიღეთ ნებისმიერი ნაჭერი. თანდათანობით ჩაასხით გადაწურული ღვინის ნარევი, ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ წვენები შემწვარი ხორციდან, ცოტა მეტი ღვინო, თუ საჭიროა, და ბულიონი, მუდმივად ურიეთ, სანამ საცხობ ფორმაზე მიკრული ხორცის ყველა ნაჭერი არ შეერევა.

4. 4

   გადაიტანეთ სოუსი ქვაბში, ათქვიფეთ წითელი მოცხარის ან ვაშლის ჟელე, შემდეგ გასინჯეთ და მოაყარეთ სანელებლები. დატოვეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სუფრასთან მიტანისთვის მზად არ იქნებით.

1 პორცია ≈ 75 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.