წითელი ღვინის სოუსი

1. 1

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ შალოტი, ნიორი, როზმარინი, თიამი, წიწაკის მარცვლები და მარილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.

2. 2

   ჩაასხით ღვინო ქვაბში, გაზარდეთ ცეცხლი და შეამცირეთ სითხე ორი მესამედით.

3. 3

   როგორც კი ღვინო შემცირდება, დაამატეთ საქონლის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეინახეთ სოუსი ამ ტემპერატურაზე და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სითხე ნახევრად არ შემცირდება და სოუსი არ გასქელდება.

4. 4

   ფრთხილად გადაწურეთ სოუსი საცერში სუფთა ქვაბში, გადაყარეთ მოხარშული ბოსტნეული და მწვანილი.

5. 5

   მზა სოუსი კოვზის უკანა მხარეს უნდა ფარავდეს, ასე რომ, თუ ის სწორ კონსისტენციას არ მიაღწია, უბრალოდ განაგრძეთ სოუსის შემცირება ქვაბში მიტანის წინ.

1 პორცია ≈ 75 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.