წითლად მოხარშული ღორის მუცელი

1. 1

   გაათეთრეთ ღორის მუცელი: აადუღეთ დიდი ქვაბით წყალი, ჩადეთ ღორის ხორცი და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად.

   4 წუთი

2. 2

   ამოიღეთ ხორცი, გადაწურეთ, გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

3. 3

   გააცხელეთ ზეთი სქელძირიან ქვაბში და შეწვით ღორის ხორცის ნაჭრები პარტიებად ოქროსფრამდე. ამოიღეთ შემწვარი ნაჭრები ქაფქირით და გადადგით გვერდზე.

4. 4

   გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი ისე, რომ ქვაბში დარჩეს დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი. დაამატეთ შაქარი და ურიეთ რამდენიმე წუთი, სანამ არ გადნება და ღია ყავისფერ კარამელად არ გადაიქცევა.

5. 5

   ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ურიეთ, თან ქვაბის ძირიდან ააფხიკეთ მიმწვარი ნაწილები. დაამატეთ ვარსკვლავა ანისი, დარიჩინი (ან კასიის ქერქი), დანის პირით დაჭყლეტილი ჯანჯაფილი, შაოსინის ღვინო და სოიოს სოუსი.

6. 6

   დააბრუნეთ ღორის ხორცი ქვაბში (ბულიონმა ხორცი მთლიანად უნდა დაფაროს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი) და მოაყარეთ შავი პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალზე და ხარშეთ დაახლოებით 1.5 საათი.

   90 წუთი

7. 7

   მოხსენით ქვაბს თავსახური და ხარშეთ კიდევ 30 წუთი, რათა სოუსი შესქელდეს და შემცირდეს, ხოლო ხორცი გახდეს ძალიან რბილი.

   30 წუთი

8. 8

   დაჭერით მწვანე ხახვი დიაგონალზე 5 სმ-ის სიგრძის ნაჭრებად, ჩაამატეთ ქვაბში და ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

   5 წუთი

9. 9

   გადმოიღეთ წითლად მოხარშული ღორის ხორცი თასებში და მიირთვით მოხარშულ თეთრ ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 250 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.