ზღვის ქორჭილას კრისპი ტაკო ვარდისფერი მწნილი ხახვით

1. 1

   ვარდისფერი მწნილი ხახვისთვის, პატარა ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ადუღეთ 25-30 წამის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გადაწურეთ და გადაიტანეთ დიდ თასში.

2. 2

   დაამატეთ ორეგანო, წიწაკის მარცვლები, ლაიმის წვენი, ფორთოხლის წვენი და მარილი, შემდეგ კარგად აურიეთ, რომ ხახვი წვენებში დაიფაროს. დააფარეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი არ გახდება მკვეთრი ვარდისფერი.

3. 3

   ამასობაში აანთეთ მწვადი. როდესაც ალი ჩაქრება და ნახშირი ფერფლისფერი გახდება, მწვადი მზად იქნება (ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება).

4. 4

   ზღვის ქორჭილასთვის, ჩამოიბანეთ ზღვის ქორჭილას ფილე ცივ წყალში, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

5. 5

   ზღვის ქორჭილას ფილეს კანი მოაყარეთ მარილი და ჩიპოტლე ჩილის ფხვნილი. როდესაც მწვადი მზად იქნება, მოათავსეთ ზღვის ქორჭილას ფილე, კანის მხრიდან ქვემოთ, გრილზე და მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი და ხორცი ნახევრად მოიხარშება.

6. 6

   ფრთხილად გადააბრუნეთ ზღვის ქორჭილას ფილე და მოხარშეთ არაუმეტეს 10 წამისა, ან სანამ ფილეს გარე ნაწილი არ მოიხარშება. გადაიტანეთ ზღვის ქორჭილას ფილე თეფშზე, კანის მხრიდან ზემოთ. გადადგით და შეინახეთ თბილად. სუფრასთან მიტანის წინ, ჩანგლით დაანაწევრეთ ზღვის ქორჭილას ხორცი.

7. 7

   ამასობაში, გუაკამოლესთვის, ავოკადოს რბილობი კვების პროცესორში ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ ლაიმის წვენი, მაიონეზი, დაჭრილი ქინძის ღეროები, ქინძის ფოთლები და ჩილი და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და კარგად შერეული. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. კოვზით გადაიტანეთ ნარევი სერვირების თასში და შედგით მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ.

8. 8

   ტორტილებისთვის, ტაფა ზეთით წაუსვით და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ზეთი არ დაიწყებს კვამლს. გააცხელეთ თითოეული ტორტილია, სათითაოდ, ორივე მხრიდან, 15-20 წამის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური და გათბება.

9. 9

   სუფრასთან მიტანისთვის, მოათავსეთ თითო ტორტილია ექვსი პატარა თეფშის ცენტრში. კოვზით მოათავსეთ გუაკამოლეს გუნდა თითოეული ტორტილიას ცენტრში, შემდეგ მოაყარეთ დანაწევრებული ზღვის ქორჭილა და კანი გუაკამოლეს ზემოდან. ზემოდან მოაყარეთ ვარდისფერი მწნილი ხახვი და მოასხით ლაიმის წვენი, შემდეგ გაახვიეთ ტორტილიები სიგარის ფორმაში ან გადაკეცეთ U-ს ფორმაში.

1 პორცია ≈ 150 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.